蛋炒饭很家常，我家的剩饭都加个鸡蛋炒一炒，全家人抢着吃。蛋炒饭这样做，米饭会在锅里跳舞，粒粒分明，润而不腻，太香了。
蛋炒要用隔夜饭，我家的剩饭都是隔夜饭，哈哈，这个基本条件满足。炒饭为什么要隔夜饭，因为米饭要硬度足够才好吃，才能粒粒分明，不粘锅。
蛋炒要做到润而不腻，还能看见米饭在锅里跳舞，巴拉巴拉的响，这样的炒饭才香，加上胡萝卜、香葱、鸡蛋，色味俱全，太好吃了。再也不用担心剩饭没人吃。下面跟着我的步伐来看看蛋炒饭的秘诀吧：
鸡蛋炒饭食材：隔夜米饭、鸡蛋、胡萝卜、香葱、油、盐、酱油、香油。
米饭选择稍微硬点的隔夜米饭，当然新鲜米饭够硬度也一样可以炒的好香哦，这里我们还是选择隔夜米饭两碗，胡萝卜一根，鸡蛋两个。
胡萝卜洗干净切萝卜丁，增强香甜脆爽的口感，香葱切葱花是饭味道更鲜香。
土鸡蛋两个，洗干净去壳，把鸡蛋黄和鸡蛋白搅拌均匀备用。
然后把准备好的锅洗干净，热锅冷油，油加热油冒青烟时放入鸡蛋绕锅内一圈是鸡蛋厚薄均匀，片刻鸡蛋香飘四溢时再反转煎香就起锅备用。
鸡蛋起锅后不用放油马上倒入备好的萝卜丁爆香再起锅备用。
接着洗干净锅，热锅冷油，加热油后倒入备好的米饭进行翻炒，至米饭飘香松散时再加入备好的盐、鸡蛋、胡萝卜丁、酱油、香油等进行翻炒数分钟放入香葱就可以起锅，一锅鲜香脆爽的鸡蛋炒饭可以开吃了。
叮咚香河坊小贴士：记得隔夜米饭是最佳选择，因为隔夜米饭硬度足够才好吃，才能粒粒分明，不粘锅。
这个鸡蛋炒饭够简单吧？相信您也会做了吧？如果有什么疑问请说说您的看法！期待您的留言！共同来分享更多的家常饭小技巧吧？
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