成都是一个属于吃货的天堂，在这里有着许多的美食，比如川菜、火锅一类的美食，构成了这个遍地都是美食的城市，成都人不仅爱吃，而且很会吃，不仅仅人头赞动的宽窄巷子，还是美女如云的春熙路，走进秋金小炒川菜馆里面，都会不让人失望的，所以整个成都几乎没有难吃的川菜馆。

当然，这些都是随着时代的发展和饮食结构的升级，川菜这种重调味的菜系似乎与这个时代有着些许的不同，但是，尽管是这样子，我们还是一如既往的喜欢着川菜。

秋金小炒

在现在这种饮食结构升级的今天，是可以对进行一个适当的改良和创兴;何以保留川菜味道的精华，找到一个与我们相符合的健康需求也满足消费者们的味蕾享受的新式川菜。

川菜其实不只是用辣椒烹饪的菜，而是由二十四种不同的味型体现出来的才是川菜的一个精髓--所以味道才是川菜的一个精华，无论是用什么手法来保留住传统川菜的味道，但是真正的来讲的话，传承与创新是二者缺一不可的。

秋金小炒

其实吃辣椒、川菜、白酒，是一个地道四川人的标配，只要与她一同逛街都会被拉去下馆子——四川俗称的川菜馆子。麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉……满桌的浓情似火，一盘青菜都少见，虽然每次我都禁不住“诱惑”，但也时常因为辣得过头，让我这个喜欢咸+甜的武汉人有些“翻腾”。

传统川菜的红油熬制非常讲究，要加许多的配料，除了常见的辣椒面、花椒面以外还有姜蒜粒、红葱头、各种香料......而且熬制的方法是“溅熟油”的传统方法。即将食用油在锅中加热到适宜的温度后再趁热倒入装盛调料的容器中，整个过程“惊心动魄”。

其实，成都的美食是数不胜数的，每一个小地方都是他自己的一个特色，而且川菜讲究的是区分每种不川菜味道;但是这里面的菜系很多想要吃完这些菜系的话，可以算上上是一个不小的挑战了。