麻辣藕片

－需要材料－

莲藕

2节

郫县豆瓣酱

1勺

干红辣椒

15根

小葱

2根

姜

2片

蒜

2瓣

花椒

1小把

生抽

2匙

盐

少量

白芝麻

适量

油

适量

－烹饪步骤－

1

备好材料，莲藕可以买一整根，也可以买清理好的两节，干红辣椒15根，郫县豆瓣酱1勺，这个辣度是微辣，可以根据个人口味酌量增减，小葱2根，姜2片，蒜2瓣，花椒1小把，白芝麻少许

2

将莲藕切片，厚度约3-4毫米

3

葱姜蒜切末

4

烧一锅水，将藕片放入沸水中煮至断生即可，约3分钟

5

捞出放入凉水中过凉，这样口感会更脆

6

捞出备用

7

起锅，小火，倒入适量油，油6成热时，放入1勺郫县豆瓣酱

8

煸炒出红油

9

依次放入干红辣椒、葱姜蒜末和花椒

10

翻炒均匀，至出香气

11

倒入一碗清水

12

倒入藕片，加2匙生抽和少许盐

13

搅拌均匀后，转大火烧开并收汁

14

收汁完成后，盛出，撒白芝麻和葱花，一道麻辣藕片就做好啦！