鸡蛋是咱老百姓餐桌上的必备食材，冰箱里常备着点，无论早餐还是晚餐，随手蒸个鸡蛋，炒个鸡蛋鸡蛋快手又营养丰富。夏季是吃花蛤的季节，花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。把鸡蛋和花蛤这两样食材搭配起来，花蛤的鲜美、鸡蛋的滑嫩恰到好处，真是非常完美的搭配，做法也挺简单的，蒸菜也更适合炎热的夏天，清淡营养不油腻，特别的滑嫩鲜美。

我家儿子平时不太喜欢吃煮鸡蛋和炒鸡蛋，但是蒸鸡蛋还是蛮喜欢的，特别是这道花蛤蒸蛋，每次做一大盘几乎就被他一个人承包了，特别的细腻爽滑又鲜美，一口接一口的吃的停不下来，怎么都吃不腻。

其实要想水蒸蛋口感好、卖相好，也是有几点要注意的。比如鸡蛋和水的比例，蒸制的时间，是否过筛等等，这些可能都是导致成品好不好的原因。下面来看看这道花蛤蒸蛋的具体做法，注意这几点谁都可以做出完美的花蛤蒸蛋，文末还有小贴士，不要漏掉哦。

【花蛤蒸蛋】

原材料：鸡蛋3个，花蛤13个

调料：盐1/2小勺，生抽适量，小葱少许

制作过程：

1、准备原材料，鸡蛋3个，花蛤十几个事先放少许盐水浸泡，让花蛤吐沙然后清洗干净。

2、煮锅烧开水，下入花蛤，待花蛤开口后捞出。不要等花蛤全部开口，有开口的就马上捡出，不要煮老了。

3、准备一个深点的盘子，将煮好的花蛤一个一个摆在盘子里。

4、3个鸡蛋打散，加入适量的清水（鸡蛋：水比例为1：1.2~1.5），1/2小勺盐，用手抽搅打均匀，要多搅打一会，这时候会看见表面会有很多气泡。

5、然后将鸡蛋液过筛到装花蛤的盘子里，表面会有少许小泡泡，用勺子撇除就可以了。注意要想水蒸蛋滑嫩，过筛一定不能少。

6、盘子的表面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后入锅，中火偏大一点，蒸8分钟关火，关火后2分钟取出。

出锅后淋入少许生抽，撒点葱花。喜欢吃香油的可以再淋入少许香油，孩子吃不喜欢香油就没加。

小贴士：

1、鸡蛋和水的比例1：1.2~1.5是比较合适的比例，当然如果想吃更嫩的水蒸蛋也可以1：2.0，但是水不能再多了。

2、煮花蛤一定不要煮太久，后面还要蒸8分钟，太久会口感不好。

3、鸡蛋一定一定要过筛，表面的气泡要撇除，保证成品的卖相和口感。

4、最后的蒸制时间，这样浅一点的盘子我都是蒸8分钟左右，深一点的碗要10分钟，这个要看自家灶具火候和容器的深浅，自己多蒸几次就好了。

您喜欢这道花蛤蒸蛋吗？您觉得要做口感好卖相好的水蒸蛋还要注意些什么呢？欢迎留言讨论。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享！