白灼基围虾
需要材料-
基围虾(300g)
姜(适量)
葱(适量)
步骤-
新鲜基围虾买回来用水浸泡一会。
用少许盐搓洗虾的表面，冲洗干净。
葱蒜切片，葱打结。
锅内烧适量水，加入姜葱蒜烧开小火煮一会。
倒入虾，加少许盐，一汤勺料酒煮一分钟左右。
捞出看虾全部变红就可以了，上桌时用小碟子盛上醋和生抽，滴几滴香油，沾汁吃更美味。
小贴士－白灼虾不要煮太长，看到虾全身都变红就就可以了，煮太过肉质容易老。
刀额新对虾（Metapenaeus ensis）亦称“基围虾”、“独角新对虾”。昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。在中国主要分布于福建、台湾和广东、广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值，同时对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间不死，适于活虾上市。
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