1、竹香糯米蒸排骨

食材：排骨、糯米、竹叶、盐、姜末、蚝油、料酒

做法：

1.用盐，姜末，蚝油和料酒把排骨腌半小时以上

2.糯米洗净浸泡一夜，腌好的排骨粘上糯米

3.取一张浸过水的竹叶，头尾剪掉

4.将排骨放在竹叶上，顺着排骨卷起来

5.全部卷好了，装在盘子里，上锅蒸熟即可

2、小炒鸭掌丝

食材：鸭掌800克、青、红尖椒各50克、绿豆芽30克、胡萝卜丝15克、香芹、兰花、黄瓜片各10克、鸡精5克、盐1克、卤水1.5千克、色拉油30克、葱末、姜末、蒜末各2克

做法：

1.将鸭掌入沸水中大火汆2分钟，捞出洗去污物

2.鸭掌放入烧沸的卤水中小火卤10分钟

3.取出去骨，将肉质切长5厘米、宽0.5厘米的丝

4.青、红尖椒切长5厘米的丝，绿豆芽去头去尾，焯烫下捞出

5.锅入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香

6.放入绿豆芽、青红尖椒丝、鸭掌丝、胡萝卜丝大火翻炒均匀

7.放盐、鸡精调味后出锅装盘即可

3、香辣蟹

食材：大闸蟹、花椒、干红辣椒、大蒜、葱段、豆豉、郫县豆瓣酱、酱油少许、白糖1小勺、食用油、姜丝、淀粉、白酒

做法：

1.将大闸蟹泡在盐水里用刷子洗干净

2.再切块，去掉腮、去心、去掉蟹黄、蟹膏，用高度白酒腌制5-10分钟

3.螃蟹切口用淀粉锁住水分，放油锅里炸酥

4.螃蟹捞出后，煸炒花椒后捞出，加入大蒜粒炒香

5.放姜丝，葱段，干红辣椒煸炒片刻

6.再放蟹块，加白糖，郫县豆瓣，豆豉，酱油炒匀即可出锅

香辣土豆烧鸡块

做法：

1、鸡腿洗净泡去血水切块，加蚝油、料酒、盐腌15分钟，土豆去皮切滚刀块;

2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒，入鸡块煸炒片刻至颜色发白，入郫县豆瓣酱;

3、加老抽、生抽、冰糖炒匀，入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮;

4、5分钟后入土豆块同煮，炖至土豆软糯，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。