冬瓜是夏季饭桌上很常见的食材。

老妈习惯冬瓜买一整个，每次吃就切一段，然后包上保鲜膜放冰箱。新鲜的瓜可不能久放着慢慢吃，于是中午吃红烧冬瓜，晚上吃冬瓜汤。

冬瓜汁水充盈，一口咬下沙沙水水没负担，最适合没胃口的夏天啦。但老是两种做法，难免觉得乏味。

于是拿了冰箱其他材料，这加一点，那调一下，做出了不一样味道的番茄虾仁炖冬瓜。老妈吃了连说好，还大受启发，表示下次也要举一反三，变着花样做 ~

酸酸甜甜的番茄，再加了一点韩式辣酱，变得十分开胃 ~ 另外有了虾仁和笋干的加入，让冬瓜告别寡淡，有了山的、海的鲜美。

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RECIPE

番茄虾仁炖冬瓜

材料

冬瓜 300g / 虾仁 200g / 番茄 2 个 / 笋干 3 条

调料

淀粉 2 瓷勺 / 韩式辣酱 1 瓷勺 / 糖 1 瓷勺

番茄酱 半瓷勺 / 盐 半瓷勺

▼ 1. 准备材料：笋干撕开切小段，放入清水泡入盐分（换几次水，多泡会）。番茄切块，冬瓜削皮后切片，虾仁加料酒腌制。

▼ 2. 炒番茄：热锅热油，倒入番茄翻炒。

炒至变色出水。

▼ 3. 炒冬瓜：然后加入冬瓜翻炒均匀。

» 这里冬瓜切的是片，熟起来快些，但不宜煮太久会糊烂。

▼ 3. 放笋干：放笋干，再倒入热水烧煮。

▼ 4. 调味：炖至汤汁翻滚，加入 1 瓷勺韩式辣酱、半瓷勺番茄酱、半瓷勺糖调味。

▼ 5. 煮虾仁：炖至冬瓜变透明，放入虾仁，翻动一下，让其均匀受热。

▼ 6. 勾芡：2 瓷勺淀粉，3 瓷勺水混合调成水淀粉。

以画圈状倒入锅中。

水淀粉凝固后，根据个人口味加盐调味（约半瓷勺盐）。

▼ 7. 完成：冬瓜吸收了虾仁的鲜美，番茄的酸甜，笋干的风味，带着点韩式辣酱的微辣滋味，开胃又滑喉 ~

冬瓜不含脂肪，除了充盈的水分外，还有维生素、矿物质、膳食纤维。好吃同时而且营养不长胖。是很适合夏季消暑的蔬菜呢 ~

除了做菜，冬瓜还可以做来制作甜点。像我们很熟悉的冬瓜糖。

原材料就是冬瓜，切条后泡石灰水，让冬瓜煮的时候不变软（食用级的石灰水在制作很多食物时都有用到，像泡艾叶煮青汁、腌制皮蛋）。

然后再过一遍热水，加糖腌制后再煮就好了。材料简单，却是很多人童年的回忆。

带点如玉石般的翠色，稍稍咬一口，配口茶，让人知足的甜美。

你还知道什么用冬瓜制作的美味呢？欢迎留言一起分享哦 ~