手撕包菜

食材准备：包菜1个、五花肉150克、干辣椒4个、葱白6-8根、姜一小块、蒜3瓣、盐3克、料酒100毫升、美味鲜一勺、蒸鱼豉油一勺、耗油半勺

步骤：

将包菜用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片；

锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉，将五花肉炸到微焦出油；

把葱姜蒜辣椒干丢进去，炒半分钟，把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟，沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟；

加入耗油，加入美味鲜，加入蒸鱼豉油，继续翻炒一分钟后出锅。

凉拌茼蒿

食材准备：茼蒿、小辣椒一支、盐少许、油少许、大蒜一至两瓣、酱油少许

步骤：

1、备食材：茼蒿洗净，红辣椒洗净切斜片，大蒜洗净去皮切丁；

2、水烧开，水中加少许盐、油，茼蒿过水烫熟捞起，摆盘；

3、热锅，下油、蒜瓣、小辣椒、酱油，翻炒两下，起锅，直接淋在茼蒿上即可。

、酸辣鸡胗

食材：新鲜鸡胗5个、酸豆角120g、青红辣椒80g、蒜头3颗、姜1小段、盐1茶匙、油50ml、酒20ml、生抽10ml

做法：

1.把鸡胗里层黄色部分撕掉，用盐抓洗干净，切薄片备用

2.酸豆角切小粒，青红辣椒切小，蒜头和姜都切碎

3.烧热锅放油烧至八成热，放入姜蒜爆香

4.倒入鸡胗爆炒，加酒翻炒，再倒入酸豆角和辣椒翻炒

5.最后加盐和生抽调味即可出锅装盘

虎皮青椒

食材：青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、盐一勺

做法：

1.将青椒处理，去籽去蒂后洗净

2.大蒜拍打去皮，切成碎末

3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁

4.锅入油，中火稍加热，将青椒放入，用锅铲轻轻按压青椒

5.翻面，使青椒均匀受热，两面表皮都煸出皱纹

6.拨到锅头的一边，放入蒜末煸香

7.放入调料汁，翻炒入味待汤汁收浓稠时即可