材料:猪爪 姜 料酒 生抽 老抽 鸡精 八角 香叶 花椒 盐 胡椒粉 冰糖 干辣椒
方法:1.猪爪去毛洗净，(买的时候请师傅剁小块)沸水里放料酒焯下血水，倒掉血水，冲洗干净。黄豆提前半天用水泡。
2.猪爪入锅，加适量水，姜片，适量料酒，八角，香叶，葱煮开，转小火炖六成熟。
3.猪爪捞出沥干，汤倒出备用
4.锅里少许油，葱白段，姜片，干辣椒炒香，猪爪下锅翻炒，倒入猪爪汤煮开，黄豆，生抽，老抽，小火炖。
5.猪爪慢慢上色，放适量胡椒粉，冰糖继续小火炖，（如果有时间可以关火焖一会儿再炖容易入味）
6.用筷子戳一下皮，能戳动即可。喜欢软烂的继续炖，喜欢有嚼劲的此时放盐，鸡精，大火收汤汁，快收干时即可出锅。
7.撒上熟芝麻，葱花。
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