“走走走，撸串儿去。”一到下班的点，办公室的小伙伴们就成群结队的前往了烧烤摊。夏天一到，大街上好不热闹，白天的烈日骄阳一过，人们的夜生活更加丰富起来。

今年夏天又赶上四年一届的世界杯，烧烤摊早就座无虚席，大家喝着啤酒，吹着凉风，吃着烧烤，统一用一个字来形容，就是“爽”。

撸串，这个极具画面感的词汇，没有谁能抵挡住它的独特魅力。一句话形容烧烤，你会想到什么。

“没了烟火气，人生就是一场孤独的旅程。”这句话形容烧烤是不是再合适不过，如此有水平的话不是口袋猫说的，它出自今天要介绍给大家的纪录片。

《人生一串》

这部纪录片共有6集，每一集30分钟，目前豆瓣评分飙到9.0，在美食面前大家都表现了极高的热情。

6集各有一个名称分别为：无肉不欢，比夜更黑，来点解药，牙的抗议，骨头骨头，朝圣之地。

昨晚口袋猫一口气撸了3集，完全看不够的节奏。

爱食物的人也爱极了生活，中国人一直对烹饪食物有独特的看法和见解。和高级大厨在五星级餐厅做出的美味不同，烤串儿更贴近日常生活。

大街小巷，支起烤架铺上炭火，摆上几张桌子，串儿火上烤着，扇子扇出香味儿，过路行人难免不驻足几分，坐下来吃几串儿。如果美食界举办一场选秀，pick烧烤，C位出道，我想没人有意见吧。

说起烤串儿，第一想到的就是肉串儿。同样的食材给不同的人烹饪，味道当然不同，更不用说南北方人食物的处理上，差异明显。

昭通的牛肉小串讲究的就是一个精细。食材选择的是3岁左右的小牛，年龄大了肉质就老了，像这样一口一串儿的牛肉串儿，穿法很费时间，如此精细的工作，一人每天至少要重复一万两千次。

烤串儿过程中也很有讲究，需要不停翻转，保持肉的精致，食客才能品尝到牛肉的鲜嫩口感。嘴上说着要少吃，一不留神还是几十串儿下了肚。

与南方的细致不同，北方人处理肉串儿显然简单，粗狂了很多。新疆罗布泊，穿串儿的签子是刚砍下的红柳枝，烧烤之前拿木头炼炭，这肉的分量也是实打实的足。

摆上几块大长砖，煤炭往下这么一铺，大肉串儿就这么依次排开。不用繁杂的腌制，也不需要太多的调味品，只要撒上一把盐，这肉串儿就齐活了。咬上一口，嘴里满满的肉味儿，一个字：香。

如果说第一集无肉不欢是合格的下饭菜，第二集比夜更黑那真的是挑战你的心理底线。直接上图怕各位引起不适，简单列举一下同属肉串儿队伍的小奇葩们，在黑暗烧烤这一部分，南北方可谓是达到了空前的一致。

东北的烤蚕蛹，烤蛾子，口袋猫看一眼已经稍感不适，直到看到广西的烤眼珠子，口袋猫彻底崩溃。相比起来，四川的烤脑花已经是第二集很“正常”的食物了。

奇葩的食材，仰仗于喜欢吃的食客们，好奇心，是吸引食客的第一步，而真正口齿留香的感觉，才是人们喜爱并产生依赖的重要根源之一。

一方水土养一方人。南方北方两种地域的特色，人们的性格，全都体现在了烧烤摊上。北方大口吃肉大口喝酒，南方小嘴慢嚼，回味无穷。

烤串儿里面你能看到南北方文化理念的差异，生活习惯，它是独一份儿，离开这个地域就没了特有的味道，它对漂泊在外的游子来说，是家的味道，是儿时的记忆，是心心念念的牵挂。

前两集的食材非常有个性，凉山小肉那必须得选彝族特色小山猪，烤全羊你得尝一尝戈壁滩上吃中药长大的可爱小羊，生蚝不是镇江的还真就差那么点意思。

肉吃的多了，就得解解腻，第三集的来点解药就是给各位上菜的。普普通通的豆腐，豆腐皮，土豆，韭菜，在烧烤摊上可变了一副“嘴脸”。

炭杠里的烤土豆，外焦里嫩，搭配特有的调料，融化在嘴里，苏到你头皮发麻；

小小的干豆腐皮里，别有洞天，多种味道闷在口中，想想口水都能留下来。

韭菜最讲究火候的重要性了，烤之前要过一遍水，水分充足不容易烤焦。

打了溏心蛋的茄子了解一下？瞧瞧食客们开心的样子，确认过眼神，这是对的味道，减肥路上的绊脚石，万万没想到是菜篮子里天天见的蔬菜家族啊。

《人生一串》和我们熟悉的《舌尖上的中国》有很大不同，解说很严肃，文案很有趣，一本正经的讲笑话，颇有一点调侃《舌尖》风的意思，B站弹幕更起到了补充文案的作用。

这种反差感恰恰增添了纪录片的趣味性。解说主持人没有刻板的口吻，接地气的词汇用的相当熟练。

“老张很黑，磨出的豆浆很白，而他一天的作息，没黑没白。”请问这个文案是朱广权写的咩？

铁合金的米其林三星大厨，哈哈哈哈，米其林再一次被cue。

烤蚕蛹就烤蚕蛹吧，顾忌蚕蛹的感受是真的没在搞笑么？蚕蛹都被吃了还能有什么感受啊喂。（蚕蛹：我觉得我还可以被抢救一下。）

烤全羊的绝活时间到了，“我们请阿不多开始他的表演”。哈哈哈哈，文案你的表演也不错。

文案皮归皮，温情起来也是感动的人不要不要的。

“早春时节长春的夜晚仍然很冷，吃一口烤土豆，心里的那点儿冰碴子就都化了。”请给我一打这样暖人心的烤土豆好不。

说真的，口袋猫不止一次的想，我们为什么会对烧烤情有独钟，或许大家能从《人生一串》里找到一点启示。

第三集中讲到的露天烧烤摊被称为“烧烤江湖的濒危物种”，这个烧烤摊没有具体的名字，没有固定的地址，摊主是一对父子，简简单单的几个小桌子小板凳，摆在街边拆除不久的挡板旁边。

口袋猫小时候很喜欢吃的一家烧烤摊，现在也不知道搬到了哪里，每一次路过从前的街道，总是会想起记忆里买烤馒头片的场景。

随着城市化发展，路边摊已经少了许多。放眼望去统一整齐的店面装潢，干净，赏心悦目，却独独少了当初与三五好友挤在桌前，冒着被蚊子叮咬的危险，依然吃到深夜的感觉了。

烧烤的魅力，是藏在烟火气里浓浓的人情味儿，吃着的是串儿，品着的是生活。

“共性”的烧烤，“个性”的烹饪手法，“个性”的南北方人，“共性”的性格互补。《人生一串》，还有什么理由不继续追下去呢。

写下这篇文章的时候，嚷嚷着要减肥的妹子也加入了烧烤大军。人生在世，吃喝二字。一顿烧烤解决不了你的内心烦恼，那就多来几顿吧，至于减肥，emmm，从长计议。

不多说了，口袋猫再不走，新上的烤串儿就没了。各位既然已经看到这里，还不放弃挣扎，相约好友，相聚烧烤摊，点几串吃着？麻利儿走起！

（本文仅代表个人观点）