宫保鸡丁
食材准备:鸡胸肉、大葱(葱白)、熟花生米、胡萝卜、黄瓜、郫县豆瓣酱、糖、醋、生抽、盐、淀粉、鸡精
步骤:
所有的材料切丁(大葱只取葱白部分),鸡肉丁可以用料酒和少许淀粉抓一下;
热锅凉油炒香郫县豆瓣酱,翻炒鸡肉丁至表面金黄,炒出水份,先下不容易出水的胡萝卜丁翻炒一下;
胡萝卜断生后加入黄瓜丁、大葱段儿翻炒,倒入调味汁(米醋、糖、少许生抽、盐、鸡精)大火炒均匀,汤汁浓稠后加入熟的花生米搅拌均匀即可。
五彩缤纷彩虹饺子
食材准备:普通面粉(原色面团)、紫薯(紫色面团)、南瓜(黄色面团)、菠菜(绿色面团)馅料:三层肉、包菜、姜、葱、蒜
馅料调料:盐、糖、鸡精、料酒、生抽、耗油
步骤:
紫薯和南瓜切片蒸熟,分别加少许水,用料理机打成泥;
菠菜叶子用开水烫一下,加少许水,榨汁,用细筛子过滤成汁水,三种汁水分别加入面粉,和成紫、黄、绿三种颜色的面团,原色的面团只加水,把面团用保鲜膜包起来,饧半小时,拿相等份量的四种颜色面团,分别搓成长条,留一份不擀,其他三分擀成面皮;
一层层包起起来,每一层可以抹少许水,利于粘合,一共四层颜色,颜色可以随意搭配,切开的截面图,切成剂子,擀成饺子皮,另外一种色彩就是,把四种彩色面团随意拧和在一起,搓细就可以,擀成皮,包成饺子;
做饺子馅的时候,包菜里撒点盐,把水分拧出去,就不会湿答答的。然后把剁碎的肉末和所有材料和调料混合就好就可以,煮熟即可。
蒜蓉炒菜心
食材:菜心300g、蒜瓣2颗、肥猪肉50g、盐少许、油适量
做法:
1.将菜心洗净,肥猪肉切小块,蒜拍扁切成蒜蓉
2.烧热锅,放一点点油,加入肥猪肉慢火煎出猪油
3.大火放入蒜蓉爆香,放下菜心
4.爆炒至软身,颜色变亮,加盐调味即可出锅
土豆烧茄子
食材:土豆、茄子、盐、鸡精、青红辣椒、葱、高汤
做法:
1.将土豆去皮切块,茄子切滚刀块,青、红辣椒切丁,葱切花
2.锅中倒入猪油,油热倒入葱花煸炒出香味
3.加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒,倒入高汤用大火煮30分钟
4.将土豆、茄子煮软用勺压成泥
6.再加入鸡精,撒入青、红辣椒丁炒断生即可出锅
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