酸梅烧鸭
材料
鸭腿 2只 / 大蒜 3瓣
姜 适量 / 小葱 适量 / 八角 1个
调料
酸梅酱 3瓷勺 / 生抽 3瓷勺
料酒 2瓷勺 / 冰糖 1小把
▼ 1. 处理食材：鸭腿斩小块，葱切段，大蒜切去根部拍一下去皮，姜切片，量可以多一些。
▼ 2. 煮鸭肉：锅中放冷水，放入两三片姜，加入切好的鸭肉，开火。
煮到水沸腾，鸭肉变色，水面聚集浮沫后关火。
撇去浮沫，捞出鸭肉控干水分备用。
▼ 3. 煎鸭肉：热锅，倒油，量比平时炒菜少一些，加入鸭肉中小火煎炒。
炒至鸭肉出油，表面微微金黄的时候，调成中火，加入葱姜蒜和八角，姜片多加一些哦。
▼ 4. 调味炖煮：炒至香料散发出香味后，加入3瓷勺生抽和2瓷勺料酒，翻炒呛出香味。
加水没过鸭肉。
加入3瓷勺酸梅酱，撒几颗冰糖，盖上锅盖中小火焖煮。
»酸梅酱也自带甜味，所以先少放几颗冰糖，尝一尝汤汁甜度以后再酌情增加。
▼ 5. 收汁：焖煮到汁水所剩不多的时候，打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，能裹在鸭肉上即可。
▼ 6. 装盘品尝：盛出，撒一点葱花就可以开动啦~
鸭肉裹着酸甜的酱汁，香气扑鼻，咬一口皮Q肉酥，鸭肉特有的香气蔓延在舌尖，下饭下酒都是极品。
【 图文来源于花吃姐姐 】
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