酸梅烧鸭
材料
鸭腿 2只 / 大蒜 3瓣
姜 适量 / 小葱 适量 / 八角 1个
调料
酸梅酱 3瓷勺 / 生抽 3瓷勺
料酒 2瓷勺 / 冰糖 1小把
▼ 1. 处理食材:鸭腿斩小块,葱切段,大蒜切去根部拍一下去皮,姜切片,量可以多一些。
▼ 2. 煮鸭肉:锅中放冷水,放入两三片姜,加入切好的鸭肉,开火。
煮到水沸腾,鸭肉变色,水面聚集浮沫后关火。
撇去浮沫,捞出鸭肉控干水分备用。
▼ 3. 煎鸭肉:热锅,倒油,量比平时炒菜少一些,加入鸭肉中小火煎炒。
炒至鸭肉出油,表面微微金黄的时候,调成中火,加入葱姜蒜和八角,姜片多加一些哦。
▼ 4. 调味炖煮:炒至香料散发出香味后,加入3瓷勺生抽和2瓷勺料酒,翻炒呛出香味。
加水没过鸭肉。
加入3瓷勺酸梅酱,撒几颗冰糖,盖上锅盖中小火焖煮。
»酸梅酱也自带甜味,所以先少放几颗冰糖,尝一尝汤汁甜度以后再酌情增加。
▼ 5. 收汁:焖煮到汁水所剩不多的时候,打开锅盖,大火收汁至汤汁浓稠,能裹在鸭肉上即可。
▼ 6. 装盘品尝:盛出,撒一点葱花就可以开动啦~
鸭肉裹着酸甜的酱汁,香气扑鼻,咬一口皮Q肉酥,鸭肉特有的香气蔓延在舌尖,下饭下酒都是极品。
【 图文来源于花吃姐姐 】
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