想减肥想吃素，却又抵挡不住红烧肉的诱惑。那就来试试这道菜吧！
圆茄子 ～ 1个
鸡蛋 ～ 2 个
葱 ～ 1小段
蒜 ～ 3粒
八角 ～ 1个
香醋 ～ 2勺
生抽 ～ 2勺
白糖 ～ 1勺
花生油 ～ 适量
盐 ～ 适量
花生油 ～899千卡/100克 ～炒菜常用油，脂肪含量99.9%，其中80%为不饱和脂肪酸，属于比较健康的油脂。
茄子～23千卡/100克～茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富。
鸡蛋～144千卡/100克～熟鸡蛋与生鸡蛋的热量基本相同，但熟鸡蛋中的营养物质被人体吸收利用效率更高。
step 1
准备食材。茄子切厚点的片，葱蒜切末。
step 2
鸡蛋打散，茄子片裹上蛋液。锅中放适量油，茄子下锅炸至金黄，捞出备用。
step 3
用锅中剩油，炒香葱末，蒜末，八角。放入2勺生抽，2勺香醋烧开。
step 4
放入茄子翻炒均匀。在放入少量的清水，放入白糖，盐。小火炖3分钟，茄子没有硬心就可以了。
step 5
装盘上桌。
简单，朴素百吃不厌。
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