今天下班路过菜摊,看到一群城管大呼小叫的,菜贩四处逃散。一个菜贩问我要不要他车上的蔬菜,苦笑说自己跳楼骨折价处理给我,再三保证绝对白菜价,好家伙,2块线一斤,白菜的价格都不止2块。我一看居然是一包雪白藠头,修剪得规矩整齐,干干净净!立即狂喜,捡到宝贝了!藠头平时可是10块一斤,还需要自己耗费大量时间处理干净。我毫不犹豫、土豪般似的,一口气买了5斤。自己心情舒畅,藠头又干净新鲜,回家半小时就快速处理完了。在我家里,每年藠头就两种吃法,凉拌和泡菜,因为它是时令蔬菜,季节性强、保鲜期短,每年我们为了囤足货,购买大量藠头做成泡菜,4个泡菜坛泡满了,也只够吃3个月左右,要吃只有等到第二年!这次我就留下一半做成凉菜,余下全部泡成了泡菜。算算凉拌一盘藠头才2块钱,端上桌就抢光,马上又拌了一盘,一下子后悔自己5斤买少了。
需要食材:藠头250克、生抽15克、油辣子油8克、花椒粉1小勺、醋少许、熟白芝麻10克等。
做法:1、准备好所有原材,藠头、生抽、油辣子油、花椒粉、醋、白芝麻等。
2、藠头一定要选择色白脆嫩,香气浓郁、个大的,藠头洗净后切去头尾。藠头的气味很刺激眼睛,这一步最好记住备一碗盐水,切藠头的刀用盐水不时浸泡一下才不至于切得泪流满面。每个藠头切成薄片,越薄越好,才能快速入味。
3、切成薄片的藠头放入一个深盘,深盘有利于搅拌均匀,依次倒入调料,首先倒入油辣子油。
4、其次倒入生抽和醋。
5、最后撒上花椒粉、白芝麻等。
6、用筷子搅拌均匀。
7、搅拌均匀后的藠头片变成了藠头丝,颜色油亮金黄。藠头香味独特许多人喜欢,也有人不喜欢,凉拌藠头可以把藠头香味发挥到极致,友情提醒尽量小口吃,口感如同芥末、洋葱,可以吃出眼泪。
8、每一根都是清香、鲜辣,刺激着你的舌头,让你回味无穷!
9、放上薄荷叶做装饰,凉拌藠头开胃醒酒、解油腻,是佐餐的佳品,老爸最爱的下酒小菜!
小贴士:
1、藠头季节性强、保鲜期短,选择个大、新鲜的食用口感才好。
2、凉菜不宜长时间放置,适合吃多少做多少,才不浪费。
3、可以按自己喜好调整调料,藠头自带香味,直接生抽拌来吃都美味。
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