今天下班路过菜摊，看到一群城管大呼小叫的，菜贩四处逃散。一个菜贩问我要不要他车上的蔬菜，苦笑说自己跳楼骨折价处理给我，再三保证绝对白菜价，好家伙，2块线一斤，白菜的价格都不止2块。我一看居然是一包雪白藠头，修剪得规矩整齐，干干净净！立即狂喜，捡到宝贝了！藠头平时可是10块一斤，还需要自己耗费大量时间处理干净。我毫不犹豫、土豪般似的，一口气买了5斤。自己心情舒畅，藠头又干净新鲜，回家半小时就快速处理完了。在我家里，每年藠头就两种吃法，凉拌和泡菜，因为它是时令蔬菜，季节性强、保鲜期短，每年我们为了囤足货，购买大量藠头做成泡菜，4个泡菜坛泡满了，也只够吃3个月左右，要吃只有等到第二年！这次我就留下一半做成凉菜，余下全部泡成了泡菜。算算凉拌一盘藠头才2块钱，端上桌就抢光，马上又拌了一盘，一下子后悔自己5斤买少了。

需要食材：藠头250克、生抽15克、油辣子油8克、花椒粉1小勺、醋少许、熟白芝麻10克等。

做法：1、准备好所有原材，藠头、生抽、油辣子油、花椒粉、醋、白芝麻等。

2、藠头一定要选择色白脆嫩，香气浓郁、个大的，藠头洗净后切去头尾。藠头的气味很刺激眼睛，这一步最好记住备一碗盐水，切藠头的刀用盐水不时浸泡一下才不至于切得泪流满面。每个藠头切成薄片，越薄越好，才能快速入味。

3、切成薄片的藠头放入一个深盘，深盘有利于搅拌均匀，依次倒入调料，首先倒入油辣子油。

4、其次倒入生抽和醋。

5、最后撒上花椒粉、白芝麻等。

6、用筷子搅拌均匀。

7、搅拌均匀后的藠头片变成了藠头丝，颜色油亮金黄。藠头香味独特许多人喜欢，也有人不喜欢，凉拌藠头可以把藠头香味发挥到极致，友情提醒尽量小口吃，口感如同芥末、洋葱，可以吃出眼泪。

8、每一根都是清香、鲜辣，刺激着你的舌头，让你回味无穷！

9、放上薄荷叶做装饰，凉拌藠头开胃醒酒、解油腻，是佐餐的佳品，老爸最爱的下酒小菜！

小贴士：

1、藠头季节性强、保鲜期短，选择个大、新鲜的食用口感才好。

2、凉菜不宜长时间放置，适合吃多少做多少，才不浪费。

3、可以按自己喜好调整调料，藠头自带香味，直接生抽拌来吃都美味。

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