妈妈自从学会了这3道家常菜，一周家里的晚饭都不重复！

今天小编给大家分享几道菜的做法。第一个要说的就是地三鲜。我们要准备好茄子、土豆、青辣椒、红辣椒、葱花、酱油、蒜末、白醋和一些调料品，我们要准备好蒸鱼豉油，适量的食盐和十三香。把食材备好之后，我们就要将土豆的皮削掉然后把土豆切成块，再把土豆泡在水里面，这样土豆就不会变色，接下来将青辣椒切成块，大蒜切成蒜末并放在一边备用。

然后我们要把茄子切成块，并往茄子里面放入一勺的食盐，把它们搅拌均匀，腌上5分钟，然后我们要加入半勺的食盐、少量的白糖，再加入适量的陈醋、生抽和老抽，然后在放一勺淀粉，并且倒入适量的清水，把它们搅拌均匀，做成料汁。接下来要把茄子的水分沥干，之后往里面加入三勺淀粉并搅拌均匀。

然后我们要把锅给加热，再往里倒入油，等油温达到七成热的时候，把茄子倒进锅中炸熟，熟了以后再把茄子捞出来，等到油温又到了七成热的时候，再把土豆倒进锅中炸熟，熟了之后再捞出来，接下来等油温回升之后把青辣椒倒进锅中过油十秒钟，再把它从锅里捞出来。

但是要在锅里面留少量的油，我们再把蒜末倒进锅中爆香，然后把土豆、茄子倒进去翻炒一会，再倒入青椒并把料汁倒进去，把它们翻炒均匀之后就可以了。

第二个要说的就是蚝油生菜。我们要准备好生菜、蚝油、大蒜以及食盐、玉米淀粉和适量的花生油。把食材备好之后我们要把生菜浸泡在盐水里面，然后往蚝油和玉米淀粉里面加入适量的清水，并把它们搅拌均匀。之后再往煮沸的水里面加入一勺的食盐并滴入几滴油，再把生菜放进去焯10秒钟，之后再把生菜捞出来并且把它的水分沥干，然后装在盘子里备用。

接下来我们要把大蒜拍碎，然后把锅烧热，烧热锅之后，往锅里面倒入适量的油，然后把蒜蓉倒进去爆香，之后将适量的蚝油、生粉和清水一起搅拌均匀调成酱汁之后再倒进蒜蓉里，最后把酱汁淋在生菜上面就可以了。

最后要说的是酱爆茄子。我们要准备好茄子、郫县的豆瓣酱、大蒜、瘦肉、大葱、水，然后还要准备一些调料，我们要准备好适量的食盐、花生油、料酒和鸡粉。

首先我们要把食材洗干净，然后把瘦肉倒进锅中爆香，这期间要往锅中倒入料酒，然后再把洗干净的茄子切好，再把郫县的豆瓣酱和蒜片倒进锅中爆香，等到香味传出之后再把茄子倒进锅中，等茄子软了之后，再往锅里面倒入适量的清水，然后再不停地翻炒，最后把瘦肉和鸡粉一起倒进锅里面，再翻炒一会就可以了。