仅是个人的家常做法，不是专业的哦，欢迎大家分享交流和指正哈。
胖头鱼鱼头一个，适量五花肉，红黄泡椒，葱姜蒜末，黄豆酱。
鱼头清理干净，里面的黑膜记得要清洗干净不然会发腥。一勺盐均匀的按摩整个鱼头，鱼头后面的肉比较厚记得用刀剌两刀，再倒点儿黄酒抹匀。
热锅冷油放入五花肉煎至两面金黄。
捞出五花肉放盘里待用。底油放入葱姜蒜，根据自己家人的口味放入红黄剁椒，两大勺黄豆酱。
翻炒均匀后放入刚才煎好的五花肉，翻炒，因为剁椒和黄豆酱都比较咸所以不用加盐了，适量生抽老抽调色，少许糖，翻炒均匀。
放入腌渍好的鱼头。加入适量开水。
盖锅盖，大火烧开七八分钟后转小火慢炖至汤汁浓稠。根据买的鱼头大小，我炖了半小时左右。
大饼切成小三角铺在盘底。鱼头太大了，所以我先把鱼汤倒入另一大碗里，然后慢慢把鱼头放到饼上，刚才的鱼汤浇在鱼头上。再把刚才炖鱼时的料盖在鱼头上再切点儿葱花香菜末撒上。就成～
泡的饼非常好吃～
鱼肉也很嫩～
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