剁肉香菇碎
【食材】
干香菇50g、肉沫80g、青椒100g、红椒100g、葱1根、老姜10g、大蒜2瓣、黑胡椒酱8g、盐
【做法】
1.提前准备好所有食材，香菇选择干香菇比较好，呈香味更好
2.将干香菇放入清水中稍微浸泡一下，然后捞出沥干水剁碎
3.锅内倒清水烧开，将香菇碎放入沸水中焯一下
4.将焯好的香菇碎捞出沥干水分
5.将红椒、青椒切碎；葱切成花待用
6.大火烧热锅，下焯水后的香菇碎炒香。炒的时候不要放油，待水分炒干后再放油
7.待香菇炒香后，淋入少许油，将老姜和大蒜爆香锅，倒入肉沫一起炒，放少量油是为了防止肉沫粘锅，但不能太多，多了就会油腻
8.将肉沫和香菇碎混合炒匀
9.再倒入青红椒碎同炒，临出锅前倒黑胡椒酱和盐调味
10.出锅前撒上葱花即可起锅
11.成品出炉，一盘下饭的香菇肉末碎就好了
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