酸辣粉作为街头小吃，活跃了这么多年，不是没有道理。吸收鲜美的汤汁的红薯粉，搭配香脆的黄豆，吃到嘴里柔润嫩滑，真是爽口宜人～

而且酸辣粉最与众不同的点就是：冷热都好吃。这更是让它不管在冬天还是夏天都备受欢迎～

酸辣粉

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by银元宝

·主料·

红薯粉条｜80g

清水｜2000ml

黄豆｜20g

·辅料·

碎米芽菜｜10g

陈醋｜20ml

生抽｜20ml

盐｜适量

辣椒油｜15g

香油｜5ml

白砂糖｜5g

花椒粉｜3g

葱｜5g

姜｜5g

油｜适量

香菜｜1根

·做法·

1.黄豆提前浸泡2小时，沥干水份，油烧热，放入豆子小火炸至金黄色捞出。

2.捞出后洒上适量盐，放凉后会变酥。

3. 红薯粉清洗一下表面。

4.油烧热放入碎米芽菜翻炒。

5.葱姜切末。

6. 香菜洗净切段。

7. 所有调料混合拌匀加适量盐。

8. 葱姜末加入调料汁里。

9.水烧开放入红薯粉挑开，中火煮5分钟（可以过冷水，这样就是凉拌酸辣粉了）。

10. 煮好捞出到料汁里，把煮红薯的水倒入碗中就好了。

11.这种酸辣爽口，真的太适合夏天了！

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