水果老板说这周是车厘子最后一波了，想吃得等明年了，我赶紧就订了3箱，一共12斤，电话请我姐姐、侄女来吃。结果姐姐进门说叨我整天给她吃米饭，忘记了她是一个“面娃儿”，家里没有面条吃，周末她必须去面馆泡两顿！哈，这话说得好委屈，好像我这个当妹妹虐待姐姐似的！其实我姐就是一个标准的、典型重庆吃货的玩法！哎，只能说重庆面条不是浪得虚名的，男人女人都会惦念着的。得得得！为了不让姐姐的嘴巴罢工，我回家马上拿出食材，信誓旦旦保证让她在家吃出面馆的“赶脚”，立即做了一碗红烧猪肉面给我姐姐大人吃，这下好了，一碗面下去，连面带汤吃个精光，汁都不剩！姐大呼太过瘾了，说我给她吃的就是面馆的招牌面！最后，桌上一大盆车厘子没人吃，大家都吃撑了、没肚子装。我想下次自己得注意搞清吃货的主次顺序！

红烧猪肉面香味浓郁、麻辣鲜香，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，人人都喜欢，非常网红的大众情人面，是最经典的一款重庆面条，也是重庆各大面馆的招牌面。有句话说的是：来重庆旅游的人没有吃过重庆面条、重庆火锅是不算真正来过重庆的！喜欢重庆美食的，可以跟小编我一起来看看这款红烧猪肉面吧！

《红烧猪肉面》

需要材料：猪腿肉500克，黄豆100克，大蒜、生姜、郫县豆瓣、花椒、生抽、白糖、葱花等适量。

烹饪步骤：

1、准备好所有原材。半肥半瘦的猪腿肉切成指头大小、1.5寸左右长的丁，葱花、蒜姜粒、花椒、白糖、生抽、郫县豆瓣等。

2、猪肉丁倒入锅里，加清水大火煮5分钟左右，煮至五成熟、焯水，去掉血水。

3、除去血水后留下煮熟的净猪肉丁，大火炒香、爆出猪油来。

4、爆油后的猪肉丁铲在一边，将蒜姜粒、郫县豆瓣、花椒、白糖等调料，一次性倒入在猪油里翻炒。

5、小火翻炒，爆香调料、炒出红油，这一步很重要，有点耐心慢炒均匀，也不能炒过头了，油炒黑了，肉炒干了。

6、加入倒入生抽、适量清水煮沸，煮沸至汤汁浓稠状态转入电压锅。

7、黄豆提前一夜泡发，泡发后的黄豆可以膨胀3倍以上。

8、泡发后的黄豆和猪油丁一起倒入电压锅压煮即可，煮熟后红烧猪肉汤红味鲜，满屋飘香

9、准备一个较大的面碗，倒入蒜泥、熟白芝麻、花生碎、生抽等调料，加入少许面汤拌匀备用。这里调料可以按自己喜欢加入，不要太多，红烧肉的汤汁味道会很浓了。

10、面条煮熟后，捞出、挑入面碗里，浇上红烧猪肉、撒上葱花，拌匀即可食用。为了不油腻，面条里可以搭配蔬菜或者海带丝、酸黄瓜等一块食用，口感更好！

11、每一根面条都香味浓郁、麻辣鲜香！红烧猪肉面是最经典的一款大众网红面，面馆的招牌面！美味又实惠的红烧猪肉面，有肉有面有汤，一碗下去直接吃到肚子撑得不行！

小贴士：

1、猪肉切丁有利于入味。

2、红烧肉最主要一步就是要炒出红油才能有颜值有味道。

3、红烧猪肉最好用高压锅压烂熟味道才好。

4、红烧肉可以按自己喜好搭配香菇、大豆等，也是一样美味可口。