马上七月了，我这边天气都是30多度。如何让家里人吃的开心，有胃口有时候真是挺为难的。途径菜市场买菜时，看到今天的五花肉不错就买了。好，那今天的中饭就有你了蒜苗盐煎肉！

五花肉的做法很多，但说到夏天的做法，我还是比较喜欢用盐煎肉的方式。先油煎煸出多余的油脂，口感上更加干香，将肉的两面油煎至金黄，让肉片多了一重焦香。中午吃饭时这道菜一上桌，光闻香味，家里人就忍不住直夸下饭，果然今天饭都多吃了几碗，还好我早有准备，特意多煮了些。

家常下饭菜之蒜苗盐煎肉的做法

食材：五花肉300g，蒜苗1小把、豆瓣酱1勺、料酒1勺、白砂糖1小勺、胡椒粉少许、油适量、红辣椒1个、姜片2片、蒜5片、葱白1小段；

以上是3个人的份量，你也可以根据你自己的情况进行适量调整。

做法：

1、先将买回来的五花肉清洗干净，然后切成薄片；

2、把生姜切片，大蒜切成碎末，葱切成小段，红辣椒斜切成片；

3、再把蒜苗清洗干净，先将蒜白和蒜青分别切开，然后斜切成段；

4、开火，锅中倒入少许食用油烧至6成熟后放入姜片爆香后再放入切好的五花肉片；

5、用小火分别将五花肉两面煎出金黄色盛出备用；

6、再在锅中倒入一些食用油，加热后放入蒜末接着爆香；

7、倒入豆瓣酱用小火炒出红油；

8、再把肉片倒入进行均匀翻炒；

9、然后加入蒜白进行翻炒；

10、接着加入料酒用大火快速均匀翻炒；

11、再加一些白砂糖和胡椒粉进行调味；

12、再加入青蒜，将之炒熟；

13、接着撒入葱段、红椒段进行翻炒，进一步提香；

14、最后快速将里面的炒匀就可以开吃啦。

兔蜜小贴士：

1、豆瓣酱本身就是咸的，所以一开始不需要加盐，出锅前只要尝一下盐淡，不够在加就可以了；

2、加白糖的作用主要是提鲜，不喜欢的也可以不加；

3、豆瓣酱一定要炒出红油，这样味道才香；

4、青蒜下过后不要炒太久了，这样才能保持它本身的颜色和口感。

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