糖醋藕丁
藕是莲的根茎，营养丰富，还具有很高的药用价值。藕可以凉拌、热炒或者煲汤，我还是比较喜欢这道糖醋藕丁，做法简单，酸甜开胃，喜欢糖醋口的朋友别错过哦！记得一定要看最下方的小贴士！
材料：藕(去皮后)350克，香葱1根，生抽1汤匙，老抽1汤匙，醋2汤匙，糖3汤匙，玉米淀粉1平匙，清水适量，盐少许，鸡精1克
步骤-
将藕去皮先切成厚片，再切成藕丁
放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色
香葱洗净切葱花
取一个小碗调入生抽、老抽、醋、糖、盐和鸡精搅拌均匀成酱汁
再取另外的小碗放入玉米淀粉，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用
锅中烧开水，放入藕丁焯煮2-3分钟
捞出立刻过凉水，然后沥干水分
另起锅倒适量食用油烧热后，放入藕丁大火快速翻炒均匀
倒入调好的酱汁炒至藕丁上色
沿着锅边淋入水淀粉大火翻炒收汁
撒入葱花出锅即可
一道酸甜开胃的糖醋藕丁就做好了!
小贴士－切好的藕丁如果不马上烹饪，就要放进淡盐水中防止氧化变色 焯水的时间根据想要的口感来决定，一般都喜欢脆脆的，所以焯2-3分钟即可 酱汁可以根据个人的口味调配
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