糖醋菜，糖醋茄盒
最爱糖醋菜，糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋藕丁……绝对的开胃菜，今天这一道也是非常棒的糖醋菜！ 1大勺=1 tablespoon=1汤匙=15ml 1小勺=1 teaspoon=1茶匙=5ml，记得一定要看最下方的小贴士！
材料：猪肉馅100克，长茄子1个葱末适量，料酒1小勺，生抽2小勺，蚝油1/2大勺，白胡椒粉适量，五香粉适量，食用盐适量，淀粉2大勺，面粉适量，全蛋液1个，清水适量，番茄酱3大勺，醋1大勺，白糖2大勺
步骤-
准备食材 简简单单，有木有？
猪肉馅置于空碗，选用的是五花肉馅，不喜欢吃肥肉可以选用里脊肉
加适量葱末、2小勺生抽、1小勺料酒、1/2大勺蚝油、少许白胡椒粉、少许五香粉和少许食用盐，朝一个方向搅拌，腌制10分钟
长茄子洗净，斜切成厚度约1厘米的厚片，即 切第一刀时不要切断，第二刀切断，以此类推手法将整个茄子切好
制作料汁 将3大勺番茄酱置于空碗
加1大勺醋
2大勺白糖
搅拌均匀待用
制作挂糊 将2大勺淀粉、一个全蛋液、适量面粉加清水混合成相较浓稠的顺滑面糊
取一个茄夹，里面涂抹轻薄一层干淀粉 ps:增加肉馅与茄夹粘合度
放入适量腌制好的肉馅，轻轻合压一下
全部做好备用
将茄盒放入面糊中挂满面糊
起油锅，下茄盒小火炸
炸至表面微黄并有一层虎皮即可捞出 ps:想要更加脆一点，可复炸一次
油锅留底油，倒入之前调好的料汁
小火至料汁微微冒小气泡
倒入炸好的茄盒，翻拌收汁
成品图 酸酸甜甜，好吃呦~
小贴士：挂糊的面糊调制的要适当浓稠；糖与醋的比例随个人口味适当调节，喜欢甜一点就多加糖，喜欢酸一点就多放醋或番茄酱
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