苦瓜，是夏天常食的蔬菜，虽然有许多人并不喜欢它的苦味，总会想方设法把苦味去掉一些，包括我也一样，这一次我用了爸爸妈妈最常做的一种吃法，那就是加黑豆豉焖一焖，还要焖的烂一点，就是软软的，不是脆脆的那种炒苦瓜。
食材：苦瓜250克
配料：红辣椒适量、豆豉适量、蒜头适量、盐适量，食用油适量
备好所有食材。苦瓜挑选小提示：看色泽，翠绿的嫩，偏黄的较老。大苦瓜肉多一些，我这里没有多选，菜市场上卖这个的很少。
2.
苦瓜切开，去瓜瓢。切小片，尽量厚度相匀。
3.
红辣椒只是用来搭配，红配绿的菜就是养眼。大蒜拍碎即可。
4.
锅中入油，小火，把蒜和豆豉炒香。
5.
加入苦瓜，翻炒。
6.
翻炒至微软，加入适量开水焖一焖。
7.
喜欢苦瓜烂一点，觉得这样更好吃。加入盐，辣椒炒匀即可出锅。
8.
很下饭。夏天好菜。
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