青椒，是一种辣味较淡的一种辣椒，每个地方叫法不同，别名很多，什么柿子椒、大椒等，大家都来说一说，这个青椒你们是怎么个叫法呢？

青椒味辛，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化。夏季天太热了，吃这个菜非常的合适，特开胃，我家经常用青椒搭配各种食材做菜吃。

今天分享的是一道超快手的青椒炒肉，青椒爽口开胃，五花肉肥瘦相间，用锅煎得焦香，把这两个食物搭配在一起，超级好吃，隔三差五就炒一盘，每次做这个菜时候老公都不知不觉的吃多了一碗饭。

食材：

五花肉350克，青椒适量，大蒜适量，料酒适量，食用油少许，盐适量，生抽适量，淀粉适量。

很多人喜欢吃辣椒，可怕切辣椒时候辣到眼睛，别提有多难受，切完手一阵阵的发热，文末有小贴士大家可以试一下效果哈。

做法:

1.把青椒切去蒂头，挖去中间的辣椒籽，蒂头一定要切除，因为喷洒农药时候大部分会沉积在蒂头部位。

2.用刀把五花肉皮囊上的脏物刮干净，用水冲洗干净，然后放入锅里，锅里放入适量的料酒，适量冷水下锅把肉焯熟，除去血水。待稍微放凉后切成薄片。五花肉挑肥肉相间的，太肥了不好吃容易腻，太多瘦肉容易柴也不香。

3.热锅下油，放入大蒜，小火翻炒出香味。这时候火不能开太大，火一大蒜容易烧焦，蒜香味无法散出来。

4.放入切好的五花肉，中火翻炒，慢慢的把肥肉里的油逼出来。

5.炒到五花肉稍微有点焦黄，肥肉部位已经开始干瘪，就可以停止翻炒了，把肉挪至一边，把逼出来的那些猪油倒出来，可以留着炒青菜用，特香。

6.重新开大火，倒入青椒，快速翻炒1分钟断生即可，青椒容易熟，而且富含维生素，不宜炒过久，营养容易流失。

7.提前用生抽、盐、少许淀粉，清水兑成调料，加入到锅里，快速翻炒均匀后就可以起锅了。淀粉能保持青椒翠绿的颜色，看起来更有食欲。

8.一盘好吃又下饭的青椒炒肉就做好了，是不是很简单呢，夏天没食欲就试试这道菜吧。

小贴士：

青椒去籽和切段时候手接触到青椒会一阵阵的发烫，可以在操作时候带上一次性手套，或者拿个保鲜袋套住手来操作，避免手和青椒直接接触。

把洗干净后的青椒放入冰箱冷冻3-5分钟，这样再切就不会辣眼睛了。

喵喵cooking

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