材料：
五花肉500克，梅菜50克，葱2根，八角3个，香味3片，蒜3瓣，姜3片，糖、香油、米酒、生抽、老抽、白胡椒粉适量做法
- step 1 -
五花肉上放两片姜，往煲里倒水，没过肉，煲15分钟左右，期间将五花肉反过来继续煲，然后捞出。
- step 2 -
在猪皮整个表面上扎孔，使五花肉更入味，倒入老抽上色，晾干；等待期间把梅菜用水泡一下。
- step 3 -
热锅倒油，把五花肉放入锅里，皮朝下，中小火炸，炸至金黄即可。
- step 4 -
将适量糖、香油、米酒、生抽、老抽、白胡椒粉倒在起搅拌均匀。
- step 5 -
放凉后的肉均匀切块，把刚才调好的调味汁淋在肉上，每片肉之间都要淋上调味汁。
- step 6 -
将姜片、蒜、梅菜切碎，热锅倒油，把姜末蒜末炒香，倒入梅菜继续炒匀，然后放入香叶和八角翻炒几下，把多余的调味汁倒入锅内，加少许水焖煮3-5分钟后，捞出香叶和八角。
- step 7 -
把腌制的肉片整齐摆在碗肉，焖煮后的梅菜铺在肉上，刚捞出的香叶和八角放在梅菜上，放入蒸锅蒸一个半小时，蒸完夹走香叶和八角，倒出碗里的汤汁备用，用一个盘子倒扣出扣肉。
- step 8 -
把汤汁倒入锅中，用水淀粉进行勾芡，然后淋在扣肉上，撒上葱花，完成。
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