酱爆鸡丁，山东传统菜，传后由名为“宫保”的厨师改为北京菜宫保鸡丁，色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。今天给大家分享一下它的做法，跟着步骤学习吧
准备食材：2个鸡腿、一根黄瓜、甜面酱、黄豆酱、老抽、白糖等等
制作步骤：1、把鸡腿踢掉腿骨
2、切成大小均匀的小块，成鸡丁状
3、黄瓜切成小丁
4、热锅倒油放入切好的鸡丁，煸炒一会盛出备用
5、锅内留底油，放入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，老抽翻炒均匀
6、再加入适量清水，加入点白糖搅拌均匀
7、烧开后放入炒好的鸡丁，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会
8、十分钟后打开锅盖，加入黄瓜丁，翻炒均匀就可以出锅了
小贴士：糖不要放得太早，一般是在酱炒出香味时放糖，这样即可增加菜肴的香美味，又能增加菜肴的光泽；甜面酱和干黄酱都有咸度，所以无需再加盐。
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