流动的粉皮摊档

说起吴川的“粉皮约”，在粤西无人不知，无人不喜欢吃这美味的小吃。在吴川，“粉皮约”已经成为了最受大众喜欢的美食了，味道好，又不贵，两块钱就能吃饱肚子了，所以还是非常划算的，是早餐首选产品。

粉皮加酱油和芝麻简直绝配

写到“粉皮约”这门小吃，不禁地让小编想起了自己穷苦而又不快乐的童年，时间回到了2001年，小编正在上小学，那时家里穷，上学经常没早餐吃，有时早上特别饿的时候，如果家里有昨晚吃剩的白饭，就用簿纸包上一团白饭，往上面撒上些酱油，就这样捧着边吃边去上学了，而有时老妈会给我五毛钱买零食的时候，我就会拿去买“粉皮约”，因为那时的“粉皮约”便宜，所以五毛钱已经够我吃饱的了，每当早餐有“粉皮约”吃的时候都觉得特别开心，因为比较少吃，又好吃，所以没吃一次都几乎把调味的酱油都吃光了，然后脸上是满满的幸福感，庆幸这么多年过去了，我们长大工作了，那个摆“粉皮约”的大叔还在做这个生意，所以每次回家我都抽空去他那里吃上顿“粉皮约”，不为别的，就为那曾经的熟悉味道，正是我们童年的味道，每吃一顿，都不禁想起了逝去的童年，那些往事，那些曾经的伙伴，你们现在过得还好吗？多希望大叔能摆多两年摊，让我们这些在喧嚣的闹市为生活拼搏的人，回到自己的家乡，还能吃到这些安抚我们疲累心灵的家乡味道。

“粉皮约”的粉皮又软又薄，一般是卷成一卷卷，然后切成一段段，放置碟子，淋上秘制的酱油，最后倒上些韭菜油和芝麻就可以供人们食用了，这样看似简单的配料，但吃起来时味道可好了，老少咸宜，吃一碟还是想吃，这就是吴川“粉皮约”的魅力所在。

现在我们来了解下吴川“粉皮约”的制作过程，简单而又复杂，步骤为：

一，把精选过的大米泡一段时间，然后搅拌成米粉，再而倒水入米粉中搅成米浆；

二，把米浆倒入预制好的模具，放进笼子里蒸，蒸的时候要记得合理添水加柴，蒸熟后要把粉皮一张张铺好，叠成一沓；

三，把一些不平整的粉皮切去，切成正方形状，这样“粉皮约”原材料就做好了；

四，“粉皮约”的主要调味料为酱油，但不是市场上卖的普通酱油，要把普通的酱油加上适量的糖等料熬制，尝起来有微甜的味道就差不多了；

五，油也不是普通的油，是用韭菜炒出来的油才是最搭配的；

六，这些加起来，再加些许芝麻和蒜蓉辣椒酱，就成了美味的小吃了。

一碟就够吃饱了