今天跟您分享一道爽口的凉拌菜，五种颜色，好看又好吃！
用料：
鸡蛋，菠菜，粉丝，黄瓜，胡萝卜，猪肉，生抽，老抽，甜面酱，辣椒面，花椒油，大蒜，白芝麻，香油，食用油。
做法：
将猪肉洗净，切成肉末。
取一小碗，加生抽、老抽、甜面酱，再加一点清水，调一个汁备用。
鸡蛋磕碗里，加一点点盐，打散。
锅内不用放油，倒入打好的蛋液，将蛋液摊成蛋饼，倒出来，切成鸡蛋丝，放入盘里铺好。
菠菜洗净，切成小段，黄瓜和胡萝卜切成丝备用。
黄瓜切好后，可以直接摆放在盘里。
锅内倒水，水烧开后下胡萝卜焯水，捞出过凉，沥水，放入盘子一边。
随后将菠菜也焯一下水，然后捞出过凉，再摆放到盘子里。（这样做的菠菜不发黄。）
粉丝放锅内煮熟，捞出放入凉水中过凉。然后捞出沥水，摆放在刚才铺好的四种食材上面。
锅内烧油，取一点热油，淋在装有辣椒面的碗中，撒上一点熟白芝麻，加一点花椒油和香油搅拌均匀，最后再加一点生抽调味。
将调好的辣油汁淋在粉丝上面。
锅内留底油，下肉末翻炒，炒至肉末变色，倒入刚才调好的汁，将肉末炖至汤汁浓郁的时候即可关火，出锅，淋在上面。
最后再撒一点白芝麻，或者香菜做点缀，这道五色凉拌菜就做好了，摆盘美观，是不是看着就很有食欲？家里来客人了做上一道这样的凉拌菜，比大鱼大肉都好吃，特开胃。
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