尤记得，去年创下群嘲纪录的《深夜食堂》，曾有过这么一段评论：

撸串摊，才是属于中国人的深夜食堂。当时这句话就获得无数人赞同。

一年后，真有人拍了那么一部有关深夜烧烤摊的纪录片——

人生一串

全片共6集，每集也就30分钟，题量不大。

摄制组却历时数月，走遍了全国27个省，尝遍500多家烧烤摊。

寻找江湖上各路烧烤师傅，挖出了各地风格迥异的烧烤独门绝技。

才出3集，就冲上豆瓣9.0分。

打开不到十分钟，小魔女就被勾了魂。

第一集的标题就是，无肉不欢。

“串儿，是中国烧烤的基本形态。但肉，却是人类烧烤的共同命题。”

这才是真·肉番啊！

此时的摄制组，位于四川西昌的小二自助烧烤。

老板被客人们唤做“小二哥”。

大凉山下的西昌，是一座汉族人和彝族人混居的城市。

不同民族的脾性，让它充满混搭和矛盾的气息。

用他们的话来说，就是“在野性中充满了秩序，也在秩序中显露出野性”。

这样的特质，恰恰被小二哥的“长签火盆烤肉”充分发挥了出来。

这种传统烤肉的食材，来自海拔2千米以上彝族人家养的凉山小猪肉。

既有土猪的风味，也有小乳猪的鲜嫩肉质。

猪肉处理很豪放，连皮带骨剁成大块，再用小米椒、蒜蓉和盐调味。

然后一定要带皮烤，烤成金黄，带点焦香，油滋滋地往外冒。怎么忍得住不大快朵颐！

跟这份狂野相对的，是云南昭通略带“书生气”的牛肉小串。

烤前先把小串放入卤料中，浸泡入味。

当地人喜欢用猛火快烤，烤出半熟，就恰到好处。

边烤边转动竹签，让牛肉不停翻转，保持鲜嫩，锁住味道。

为了保证精致和入味，这种牛肉串都串小肉细，一口一串。

于是，你也可以理解，为啥这儿都不按“一根一根”卖，毕竟一个随随便便的柔弱少女，都可能一次随口吃个50串、100串的。

当然，讲起烤肉串，不提新疆烤羊肉也是不正常的。

镜头又一次移动到了塔克拉玛干大沙漠的边缘。

远离都市的这片贫瘠土地里，随处可能隐藏着烤羊肉的大师。

比如新疆尉梨的罗布人，至今坚守着最传统的烤全羊工序。

他们腌制时从不放调味味精，放的是13味中药。

还会用特殊的馕坑烧烤方法来烤制。

烤出来的羊肉，外焦里嫩，香酥可口。

内陆嗑肉嗑得粗野，沿海地区却很有雅兴。

广东湛江人就依靠得天独厚的海产优势，发展出了生蚝的艺术。

生蚝配蒜蓉，堪称全场终极CP。

烤出来的生蚝，汁水饱满，怎一个“鲜”字了得。

但是本地人呵呵一笑，说你们太嫩了。

他们怎么吃？就压根儿不敲开蚝壳！

啥都不加，直接整只烤熟，充分锁住水分和鲜度。

然后开盖时千万注意，先把鲜美的汤汁吸干净咯。

再蘸点芥末和酱油。

天哪，哪里是撸串，简直有种吃日料般的高级感。

就在小魔女垂涎欲滴的时候，第二集却整个画风突变！

名为“比夜更黑”的这一集，讲的居然是烧烤界的“黑暗料理”。

如果是诱人口水的指数每个美食番的基本功，那看完第二集，我就可以确定，这部纪录片的新奇另类指数，也突破无数观众的心理防线。

开头就标清：部分内容可能引起不适，请酌情捂眼观看。

好吃莫过下三路，刺激还需重口味。

猪鞭羊球这些大家还能猜到的极限料理，小魔女就不加赘述了。

放几个给我强烈刺激的吧！连环高能预警......

东北人爱吃烤蚕蛹，而且还是“活烤”，上架前还在串签上微微蠕动的那种。

它可能被烫着了，但是不打紧，过一会儿就脆了。

口感外脆里嫩，带着一股咸鲜的汁液。

据说蚕蛹营养价值相当高，一只就顶上三个鸡蛋的营养了。

当然，进了蛹，看上去多少也省去了一点吃虫子的视觉刺激。

但是初夏的青蚕可就不同了。

卖烤蚕蛹的小军，就爱和朋友们吃青蚕。

先把蚕内脏挤干净咯，然后烤蚕皮吃......

但这些都比不上广西百色啊。

这儿有个好家伙，目测打遍全国黑暗烧烤无敌手，暗黑料理界的喜马拉雅啊！

啥玩意儿？烤猪眼睛。

还是连根带肉，整个挖出来，放上去烤的那种。

成品看上去像肉丸儿还算看得过去，不过生前照.......就不放了，怕你们取关我。

吃法也着实“心狠手辣”。

不能一口口咬，得整个塞进嘴里，然后体验那种爆浆的刺激！

远胜撒尿肉丸一百倍！

好了好了，惊悚趴暂且到此为止吧。

小魔女只是想说，这部《人生一串》其实是很调皮的。

有痞气，也有烟火气。

跟《舌尖》追求的那种“代表中国”的体面感完全不一样。

看大家不羁的吃相就知道，这里的食物很市井，与食物相关的人也同样接地气。

三教九流、野趣横生，这里的人充满生命力，而这或许才更接近生活的本质。

比如镜头里，一个村口发廊的Tony老师，每天要吃生蚝。

还好不羞涩地说，“男人要多吃生蚝，生孩子都是吃生蚝生的。”

又或者，那个烤蚕蛹的老板，看起来如东北老爷们儿那样爽快，但偶尔也会说些动情话：

“小时候就是梦想当老板，觉得老板很酷、气派。没成想，老板，真的，真的不好当。”

又比如，画面里的这位哥们儿看起来身型纤瘦，带副眼镜文质彬彬。

谁知道他吃起来这速度，干掉100串牛肉小串都不带停的。

还讳莫如深地告诉导演，“其实越瘦的人，吃牛肉小串越多串。”

摄制组的镜头也不刻板，像小二哥，一出场就对着哈哈镜似的镜头自我介绍起来。

连原本最高大上的旁白解说，也开始抖包袱了。

“只有这个环境才配得上

他们想吃出点境界的企图，

大家其实很懂得生活！”

偶尔带点调侃带点自嘲，让你在准备接受鸡汤时，赫然噗嗤笑出声。

啊，写着写着豁然开朗！

虽然昨天阿根廷输了，梅西要回家了，但是没关系，“没有什么事情是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。”

今日男神：徐峥

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