地三鲜真的是一道很好吃的菜，用的全都是当季的时令蔬菜，成菜色泽诱人，味道更是鲜浓。但是因为地三鲜一般都是食材过油，很多人觉得很油腻，所以今天特意为大家带来不油腻的地三鲜，方法简单，但是味道不会打折!
1、准备好食材：茄子1根、土豆1个、青椒、黄椒、红椒各一根，葱姜蒜适量
2、将准备好的食材切块，茄子和土豆斜刀切，切出菱形最好，方便入味，青红黄椒切成三角块，姜葱切碎备用;
3、备一个小碗，放入生抽、料酒、耗油、些许盐调成调味汁备用;
4、大火加热炒锅加入植物油，油热之后倒入茄子，将茄子炸熟，然后捞起来控油;
5、然后放入土豆，将土豆炸至表面金黄捞出控油;
6、将切好的青椒放入，青椒不能太长时间，三分钟左右就可以捞出;
7、然后就是最重要的一步了，把锅内多余的油倒出来只留下一点点，放入葱姜爆香;
8、倒入茄子、土豆、青椒翻炒均匀，放入之前准备好的调味汁、继续翻动，让其上色均匀，然后就可以盛出了;
做地三鲜有一个很重要的诀窍，就是所有的步骤都要一气呵成，做出来的菜会更香浓，一筷子放入嘴里，真的让你爽翻天。
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