友来家里做客，总得有几道大菜来撑一下场面吧！今天给大家介绍的这些都是孜然美食，个个都可以作为主菜撑场面。有喜欢吃的朋友吗，有的话今天就来对了！还有什么美食比孜然更好吃，如果有，就再来几道吧！下面小编带大家来认识一下这几道美味的孜然菜式，学本领的时候到了！

文/老虎头上的兔子

第一道，当然不可少的，就是孜然鸡翅。在鸡翅的正反面用刀划上几刀，以便腌制时入味。把盐和料酒、姜片放入鸡翼盘中，搅拌均交，腌制1小时左右，如果想更入味，可以提前一晚上腌，放冰箱保存。锅内烧油爆香蒜姜末，然后捞起。下鸡翅，分别煎至两面金黄，淋上酱油、料酒、洒上小勺白糖焖煮一会，出锅后撒上孜然粉和葱花就行了，很有食欲的一道菜，闻着香喷喷。

孜然炒烤肉。牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米，加入入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油，均匀搅拌并抓匀后，加入少量的芝麻油，再拌匀。加入大葱和香菜梗然后放入冰箱冷藏腌制大概20分钟。配菜选用青椒和洋葱。切小块状备用。锅内烧油，下牛柳和配菜一起翻炒，牛肉在下锅之前先红椒丝和另外的大葱拌匀。牛柳不能炒太久，断生之后加入酱油和葱花或香菜，就可以装盘了。

孜然鱿鱼。鱿鱼切成切宽约2厘米的条，然后放么碗里加入盐，用手抓匀，腌制大概10分钟。锅里烧油，下腌好的鱿鱼进行爆炒，出水后，把水分倒掉。喜欢辣的可以倒入干辣椒或鲜的也行，然后加入多一些的孜然，翻炒均匀，使鱿鱼均匀的裹上孜然粉即可，最后撒上葱花，完美！

孜然排骨。排骨切成段，倒入装有蛋液的碗中，搅拌让排骨均匀吸收，加入盐、白酒、淀粉，抓匀并腌制大概15分钟。锅里烧油，下排骨炸至炸至熟透，并捞出沥油大概1分钟，避免让排骨外焦内不熟。刚才的油继续加热，再次放排骨，重新炸大概30秒至排骨表面酥黄，捞出。锅洗干净，热锅不放油，下一勺的孜然粒并炒香。下蒜片然后排骨，加入京葱，中火翻炒大约一分钟即可装出食用。

最后一道，小编的最爱，孜然猪蹄，肉感与香脆并存，想想都口水流。猪蹄提前砍好，让小贩弄好就行。出水并冷水洗干净备用。锅内烧油，下生姜片和猪蹄，翻炒均匀。倒入蒜片，加入适量的盐，翻炒，然后加入老抽炒至上色，加入冷水刚好跟食材持平，开小火焖。大概45分钟之后，汁收得差不多的时候加入生抽翻炒均匀，再加入孜然粉、葱花继续炒就可以装盆上桌了。