小窍门

○ 做红烧肉最好用紫砂锅来慢慢的熬，那样做出来的肉特别的香嫩。

○ 茶叶最好用绿茶叶，解腻效果极强，吃的时候一点肥腻的感觉都没有。

○ 肉类菜一般都是最后放盐，省得肉质变硬。做法

STEP 1

将五花肉洗净，切成麻将块大小。

STEP 2

加适量料酒，将肉完全浸泡在冷水中30分钟左右，这样同样可以把血水泡出来。

STEP 3

准备葱，姜，八角，蒜，肉桂，清洗干净待用。

STEP 4

烧一壶开水，泡上一小盆白茶水。最好用绿茶，这样做的目的是，茶叶可以解腻而且肉容易软烂。

STEP 5

半个小时后，将肉的水份沥干，锅里倒适量底油。

STEP 6

大火烧开后，转中火，将五花肉进行翻炒，炒大约5分钟左右，将两面炒到金黄即可。

STEP 7

将葱，姜，蒜，八角，肉桂一同放入翻炒，炒出料的味道即可。

STEP 8

加入适量料酒，生抽。

STEP 9

翻炒后将白茶水倒入锅中。

STEP 10

加入适量十三香，转小火，盖上盖，炖40分钟左右。

STEP 11

40分钟后开盖，将适量冰糖放入锅中，瞬间感觉香气扑鼻。

STEP 12

最后加入适量的盐，就可以装盘，享受美味啦。

成品