眼瞅着日历小暑节气就要来了，意味着炎热的天气真正开始了，在中午的时候走在外面路上都有一种要被烤焦的节凑，真真的是离烤肉就差来一把孜然调料了，所以这样的夏天吃饭的时候只想来点凉爽的降降温。

要说那热汤炖锅热饭还真的是吃不下去，要想开胃吃的下还不如来点简单的凉拌菜，做起来省事还简单而且不用再厨房待太久少闻油烟，下面呢小编就来给大家介绍一道有荤有素的凉拌菜，要是你也想来点开胃的不如试试这个。

要用到的荤的就是鸡胗了，新鲜的10个鸡胗放清水盆反复的清洗干净，接着煮锅倒进半锅清水大火煮开后下进去洗好的鸡胗，节奏再丢进去3片姜片和小把的花椒粒，最后倒进1勺的料酒继续大火煮，待到锅中都煮开后转小火然后煮40分钟。
在煮的时候就可以来准备一下要用到配菜了，开胃的尖椒先都清洗干净然后切出中间的籽，接着再切成小块，三分之一的洋葱同样的切成小块，大蒜拍碎后切成末还有小个的米椒也切碎备用，要是觉得太辣小米椒不放也可以。

鸡胗在煮熟了之后捞出来晾凉然后切成薄片，拿出大碗倒进鸡胗后加进去切好的所有的配菜，最后再加入1小勺盐和一勺半的白糖，接着还有1勺的生抽和香油，最后放2勺的陈醋和1勺的辣椒油，就这样全部拌匀就可以装盘上桌。
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