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原料：

鹌鹑蛋 10 个，蘑菇 100 克，油菜 200 克，盐 3 克，醋少许，生抽 10 毫升，水淀粉 10 克，高汤、食用油各适量。

做法：

1. 煎锅烧热，将鹌鹑蛋都煎成荷包蛋备用；蘑菇泡发，洗净；油菜洗净，烫熟装盘。

2. 锅内注油烧热，下蘑菇翻炒至熟后，捞出摆在油菜上，再摆上鹌鹑蛋。

3. 锅中加少许高汤烧沸，加入盐、醋、生抽调味，用水淀粉勾芡，淋于盘中即可。

这道菜中的鹌鹑蛋所含的蛋白质、卵磷脂、铁以及丰富的矿物质和维生素，不仅能促进胎儿发育，还有健脑的作用。