作为一名地道的南方人，那必须要会做的菜就是韭菜鱿鱼须。听了这道菜的名字，大家就能够知道这道菜的主料了——韭菜和鱿鱼须。下面小编就来给大家分享一下这道菜的做法吧！

购买韭菜时要注意挑选长短，比较矮小、菜叶比较绿的韭菜，因为小韭菜往往吃起来比较嫩，会更香一点。其实状态最好的韭菜便是自己栽种的小韭菜，韭菜很容易活，平时可以在花盆里养一小簇噢！

而挑选鱿鱼须的时候要注意挑选表面光亮，触感富有弹性的才行，也注意不要购买纯白色的，这种就是被很强的消毒剂浸泡过的，对人体也有伤害。最好就是清晨去购买，比较新鲜，也不要购买冷冻后的，不新鲜的鱿鱼须都会影响口感。此外还要备有红椒和青椒。

选材说完之后就要说到做法了，要准备好的调味品除了正常做菜少不了的葱、姜、蒜以外，还要准备少许蚝油。首先就要将红椒、青椒以及鱿鱼须都切成条状，把韭菜切成段状备用。接下来将鱿鱼须用开水煮熟，煮完之后用凉水过一遍，放在一边风干。将油倒入锅中加热，等到油烧热之后，将辣椒和韭菜倒入锅中翻炒，约一分半钟后就可以将晾干的鱿鱼须倒入一起翻炒，之后便可以依据个人口味调味，加入盐、酱油、蚝油等，喜欢吃辣的小伙伴们可以在之前挑选辣椒时就买稍辣点的，也可以在后期调味中加入自己喜欢的辣椒姜，将调味品炒匀之后，炒至韭菜变了颜色就可以出锅啦！

鱿鱼炒完之后还是会非常有嚼劲，其实这道菜难点在于选材，做法很简单，对于一些会炒菜的小伙伴来说是一道很容易上手的菜，在小编详细介绍之后，你有没有学会做这道“韭菜鱿鱼须”呢？