笋干炒肉是一道非常普通的家常菜，味道非常的鲜美，吃起来非常的爽口，菜肴非常的入味，是一道荤素搭配好的菜肴，笋干的味道独特，吃起来口感非常的爽脆，非常的美味，制作的时候加入猪肉使的笋干的味道更加的好吃，而且色泽诱人，制作简单。
用料
主料：笋干适量、火腿肉适量
辅料：菜籽油适量、干辣椒少许、豆瓣酱1勺、盐少许
笋干炒肉的做法
1.准备好材料。
2.用温水将干笋泡软。
3.笋干切细，火腿肉切薄片。
4.锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入豆瓣酱炒香，加入笋干继续翻炒出香。
5.接着加入火腿肉片继续翻炒。
6.然后加入干辣椒炒香至熟透，关火加入少许盐起锅装盘。
小贴士：
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克，质量好的能发3500~4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
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