“植物皇后”是香菇美誉。
香菇是日常生活中最常见的食用菌之一，不仅是理想的餐桌食物，同时还具有较高的保健作用和药用价值。
香菇营养丰富，含有多种酶类和氨基酸，其蛋白质含量高于他食用菌，总体营养价值位列草菇、白蘑菇、平菇之上，素有“食用菌之冠”的称谓。
好多人说炒新鲜香菇吃很难入味，而且也不易熟。我觉得是您没用对方法，今天我来教你一招炒香菇的办法，简单易学，不放肉都好吃得很。
炒食当然用新鲜香菇，一起来看看我炒香菇的办法吧。
材料：新鲜香菇500克，盐适量，香葱4根，生抽1汤勺，蚝油1汤勺，胡椒粉适量
做法：
1、新鲜香菇备好
2、把香菇的伞盖和柄分离，伞盖上用刀成井字形状划口，多划几道，香菇柄一分为二，不要圆柱形
3、烧开水，把处理好的香菇焯烫一下：水开放入香菇，在煮2分钟，取出过凉
4、过凉后香菇在攥出水分
5、小葱把葱叶部分切碎，葱白切段
6、炒锅热油，先把葱白炒出香味
7、倒入香菇翻炒
8、放入一小碗开水，同时加入蚝油，生抽，和一点盐，小火煮炖5分钟
9、在加入胡椒粉
10、水炖干，放入葱叶
11、炒匀即可
厨房小语：
香菇改刀很重要，伞盖要花刀，柄要分开，这样很容易入味。
前期要焯水后尽量攥干。
吃香菇有两点要注意：
1、鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
2、香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食
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