蚕蛹是蚕吐丝以后在蚕茧里生长的蛹虫，蚕蛹含极高的蛋白质和钙磷铁，氨基酸等营养成分，蚕蛹营养丰富的纯绿色食品，在民间有一个蚕蛹的营养价值顶一个鸡蛋的说法。蚕蛹不仅营养丰富还有很好的药用价值，蚕蛹性平味甘，有止咳生津、消食理气，消除疲劳，补肾益精的作用，蚕蛹还有软化血管，预防动脉硬化的作用。

蚕蛹营养价值高，但蚕蛹特有的味道是很多人不喜欢吃，正如臭豆腐或鱼腥草，喜欢吃的是爱的不得了。介绍一个蚕蛹的吃法：【香辣干煸蚕蛹】

食材：蚕蛹、食用油、盐、生姜、辣椒、花椒、香菜。

步骤：把蚕蛹倒进开水锅里，煮沸焯烫后捞出。放凉后用手攥净水。

辣椒切小段，生姜切条，香菜洗净切小段。

锅里倒入油，烧热后放生姜、辣椒、花椒炒香。

倒入焯烫过的蚕蛹，用锅铲按压着煸炒。

炒到蚕蛹翻炒时发出沙沙干爽响声，调入盐，炒匀入味。煸炒好的蚕蛹油亮，蓬松干爽。

最后临出锅前撒香菜段即可。小提示：蚕蛹焯烫能使蚕蛹的肉汁凝固，减少煸炒过程中肉汁损失。购买蚕蛹时选颜色金黄无异味的蚕蛹，蚕蛹为高蛋白食材，过敏体质者不宜食用。