大家好像只知道蒸黄瓜酿肉，却不知道黄瓜酿肉煮成汤，是多么美味。

这是一道在我家出现率极高的汤水，尤其是夏天，食欲不振之时，煮上一锅，将米饭压进汤汁里，必能吃上两三碗。或者直接喝汤，浓郁的汤头、绵软的黄瓜、口感独特的肉沫，一口接一口，在唇齿之间，感受到的只有鲜甜。

想要做好这道汤，一定要使用高压锅。高压锅不仅可以快速煮熟，还能改变黄瓜口感，从清脆变得柔软可口，入口即化。

先来看看需要准备的材料有哪些：

旱黄瓜2根，尽量选择细长形状的，这样可以塞较多的肉沫，而且瓜肉和肉沫比例上比较均衡；

肉沫 250g，肉沫最好选择肥瘦均匀的，我很不喜欢肥肉，大部分都选择瘦肉多的区域；

香菇3-4朵，蒜头3-4瓣，这里蒜头可以不要，有虾皮、虾米更好，煮出来的汤更鲜美。

开始准备做黄瓜酿肉，我做得比较熟，全程预计5.6分钟即可入锅了。

1）黄瓜削皮、香菇泡发，蒜头切碎

2）削完皮的黄瓜切段；

3）用小勺子将黄瓜中间的囊挖掉，成甜甜圈形状；黄瓜就准备完毕

4）肉沫加盐、泡发好的香菇碎和蒜末，搅拌均匀；

5）所有的材料准备好，就可以塞肉了。我是用手将肉灌入黄瓜的，这样力道很好控制，而可以塞得紧实一些。

6）塞好肉的黄瓜，一个个码入高压锅中，记住要平放，不然肉容易散开；

7）高压锅注水，没过黄瓜两倍高的水即可；上锅大火煮至锅阀响，中火再煮10分钟。

煮好之后的黄瓜，颜色会变成嫩黄色，口感也随着软糯。汤水浓郁、鲜甜，喝起来却又清爽，加之黄瓜和肉沫炖煮之后散发的清香，非常适合夏日“畅饮”！

另外，这道汤烹煮简单，不需要站在火前等待，避开了夏天在厨房里的汗水淋漓，也可以喝上美味汤羹哦~