现在的天气太热了，大家都想吃点素的、败火的食物，不想吃太油腻的。我今天在我家楼前的菜园采了些马齿芥，割了点韭菜，晚饭准备包点水煎包。马齿芥这种野菜清热、解毒、消炎利于肠胃，被称为“长寿菜”，除了凉拌好吃，包水煎包也很好吃，夏天我经常用它和别的蔬菜搭配包着吃。

马齿芥与韭菜材料：面粉200克，酵母2克，韭菜、马齿芥适量。调料：熟豆油、盐、十三香、生抽、鸡精适量。

制作方法：

1、将2克酵母用温水化开，放在装有200克面粉的盆里，盖上保鲜膜，发酵1个小时,面发至两倍大以后，在面案板上排气揉匀。

排气揉好的样子

2、把洗好的韭菜和马齿芥在菜板上切碎备用。

简单的切一下菜叶

3、把切好的菜放在盆里，分别放入香油、熟豆油、十三香、鸡精、盐搅拌均匀。

拌香馅料

4、把排好气的面团切成大小均匀的面剂子。

把剂子揉匀擀成光滑的面片

5、擀成面片，包成包子。

一共包了八个包子

6、铸铁的锅内烧热放豆油，油热后放包子摆好。包子煎至有少许的黄嘎吱后倒入米饭碗一半量的面水。

煎包的水要加适量

7、面水至包子的一半即可。盖上锅盖中小火煎至7、8分钟后，水已经没了，撒上切好的紫苏、葱花、熟黑芝麻，关火就好了。

快出锅前放葱、紫苏碎、芝麻

8、用木铲轻轻铲起来，黄色的包子底部嘎嘎香。

马齿芥的煎包