夏天到了，对于生在农村的小编来说。夏天是一个享受美食的最好季节！因为现在这个季节有着无数的野菜，这些野菜在我的记忆深处那可真的是不可多得的宝贝啊！今天给大家介绍的就是苦菜！在老家，苦菜也叫苦渠！因为在水渠边这种野菜是最多的！
苦菜很苦。在医学界有一句至理名言！那就是“良药苦口利于病！”所以虽然苦，但是药用价值很高！夏天是养心的季节，在夏天，多吃一些苦味的食物，对心脏是有好处的。比如苦菜，苦瓜等。而苦菜不光对心脏好。还具有清热解毒，消暑保健，杀菌消炎等作用。现代医学表明，苦菜的水煎剂对于癌症还具有很好的预防作用。
今天小编就带大家来了解一下苦菜的经典做法——凉拌苦菜
准备食材：苦菜，油，盐，酱油，醋，十三香，葱，姜，蒜
做法：
1，苦菜一切两半，葱姜蒜切末
2，锅内烧水，水开后放入切好的苦菜。待水开后15秒捞出
3，捞出的苦菜用凉水冲一下。这是为了去除它的苦味
4，倒入盆中，加入切好的葱姜蒜，十三香
5，起锅烧油，油热以后，浇到蒜末上面。然后加盐，酱油，味精，陈醋，搅拌均匀，装盘即可
特别提醒：焯水和用凉水过，是为了去除苦菜的苦味！苦味去除了，但是营养没有去处！还是有很好的功效！另外喜欢吃红辣椒的，也可以加点红辣椒！这样颜色会更好看，也更好吃
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