麦麸，可能听名字的话，大家都会觉得陌生，其实它就是小麦粒的表皮，一般是小麦磨成粉后的遗留物。很多人都会将这种东西扔掉，其实麦麸的营养价值非常高，尤其是对于高血糖和高血脂的朋友们来说，它富含的大量膳食纤维几乎是非常完美的。

大多数人把它扔掉，其实它降糖、降脂效果很厉害！

麦麸的营养价值：

1.小麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；

2.由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；

3.可有助于预防结肠及直肠癌；

4.可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；

5.麦皮中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。

【推荐吃法】

★ 麦麸汤圆

【材料】麦麸、瘦猪肉、糯米粉、各种调料

【做法】

1、将瘦猪肉洗干净磨末。

2、把麦麸、猪肉末及盐等调料混合，搅拌均匀，做成肉馅。

3、将糯米粉作为外层皮，把肉馅一层一层卷到里面。

4、下锅煮熟即可。

★ 麦麸小偏方

【材料】麦麸、面粉、油、鸡蛋、白菜

【做法】

1、鸡蛋打碎，搅匀；白菜洗净，切碎。

2、将所有食材混合在一起，搅拌均匀，放入锅中蒸熟。

★麦麸馒头

面粉与麦麸的比例4:1（麦麸比较粗糙，量小一些比较好），适量干酵母，温水，和成较软的面团，静置发酵（面盆上一定要盖上盖子，不然面团表层会变干）。

【烹调宜忌】

麦麸可混杂黑豆面烘烤成面包或做成麦麸饼，这对糖友可起到辅助治疗的作用。

【医生说】

麦麸的膳食纤维对降低血糖有很大的好处，但过多食用会在肠道里堆积发酵，引起腹泻、胀气等不适感，还影响其他微量元素的吸收。糖友对这一点要注意。

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