大米是中国烹饪中最很重要的主食，它的重要性已经融入到了我们的日常生活的点点滴滴中，所以当我们遇到其他人时，说“你吃饭了没”远比“你好吗”更受欢迎。“饭”这个词，它的直白意思就是“食物”和“米饭”，在这个常见的问候语中，你可以看到米饭对我们来说有多重要！

厨房里没有什么能像米饭的甘甜茉莉花香味那样让我的味蕾活跃起来了。也没有其它菜可以作为完美的基点，为其它美味的中国菜做装饰。大米是炒肉、鱼、海鲜和蔬菜菜肴的完美搭配。然而，这道简单的“中餐主菜”可能很难掌握，尤其是如果你不懂下面这些技术的话。

请注意，对于更硬的水稻品种，如野生大米，烹饪时间可能会更长，而且经常需要更多的水；一些较短的谷物品种在本质上是更淀粉和更粘稠的，它们需要较少的水来烹饪。

以下是我制作舌尖大米这道“中餐主菜”的步骤：

第一步：

把米饭洗干净。把大米放在一个细筛子里，用冷水在米饭中流过，用你的手把大米在水中搅动，确保你洗掉大米上多余的淀粉，直到把水倒完为止才不搅动了。

第二步：

要一个好的中锅，里面有一个小通风孔的紧凑型盖子。这东西也不贵，而且你还不需要电饭煲。通风孔可以让蒸汽逸出，并作为这锅还能让你从蒸汽的程度来知道米饭的生熟状态。如果锅里有太多的蒸汽或压力，通风口就会让合适的量漏出来，这样你的大米就不会被浸透(不让任何蒸汽流出的结果)，而且通风口也将帮助你避免任何盖子爆炸的问题。

第三步：

测量适当的水量。根据经验，水的数量是大米量的两倍。例如，如果你有250克大米，就用500毫升的水。把水和米饭一起倒入锅里。

第四步：

将米饭煮沸(盖上)。。锅里放着米饭和水，放上高热的火，煮到水开始沸腾为止。一旦它沸腾了，就把火调低。

第五步：

把火调到最低的温度(盖上盖子)，煮15-20分钟，直到所有的水都被吸收为止。一定要注意时间，否则锅底会被烧焦的。事实上，这种烹饪方法包括两种烹饪技术：你在煮米饭，然后让它在锅里煮，然后用锅里的蒸汽煮，所以从技术上讲，我们应该称它为“煮蒸的”米饭！

第六步：

取出火，用叉子或筷子把米饭弄松，然后上菜。

希望这能帮助各位在制作完美舌尖大米的路上有所帮助，让我们大家一起在烹饪的道路上越来越快乐！