正值夏季，天气格外炎热，还没怎么走动了，就已经汗流浃背了。许多人的胃口也随之大减，下面我来分享一下十大凉拌菜。凉拌菜就啤酒，日子过得好滋润。况且在家做的健康又美味，吃的放心，吃的舒心。

凉拌猪脆耳

用料：猪耳朵 1只 八角 3个 桂皮 一小块 生姜 3片 香叶 4片 大葱 3段 蒜瓣 3片

朝天椒 2个 生姜 3片 葱 1 颗 香菜 1颗 辣椒油 适量 生抽、香醋 适量 老抽 一茶匙

盐 适量 白糖 少量 熟白芝麻 少量

步骤：1 猪耳朵清洗干净，大葱、生姜、八角、桂皮、香叶清洗干净备用。

2 将步骤1中所用材料丢入锅中，加适量冷水和少量料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右，用筷子轻松戳穿

即可，中途要翻面哟！

3 耳朵在煮制过程中，准备香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用。

4 将步骤3中材料放入碗中，加适量的盐、香辣油、生抽、香醋、再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀。

5 猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍，晾干水分后切薄片。

6 将步骤4中的调味汁与步骤5 中的猪耳朵薄片混合，再加入适量白芝麻拌匀即可。

7 成品展示

唠叨几句：买回来的猪耳朵一定要再清理剔除下猪毛

凉拌牛肉

用料：牛肉 800g 香菜 5根 姜 8片 大蒜 3瓣 辣椒干 6个 鲜生抽 4勺 蒸鱼鼓油 1勺

白米醋 半勺 白糖 5g 料酒 100ml 八角 2个 桂皮 1片 香叶 3片

步骤;1 所有材料 清洗备用，牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子

2 取一口大砂锅 倒料酒，把桂皮、八角、香叶、姜片也放进去。

3 牛肉切成两份，开大火煮，血沫出来撇干净，然后再煮一个小时，关火里面在温一个小时。

4 捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，吃的时候解冻，趁没完全解冻时正好切成自己想要的薄片。

5 取一个大碗装起来。

6 辣椒干和大蒜切好。锅里放油，辣椒干和蒜末炸半分钟。

7 取个小碗，把白糖、米醋、味极鲜、蒸鱼鼓油混起来，再加点凉白开水兑成凉拌汁。炸好的辣椒干和大蒜倒

进凉拌汁中。

8 搅拌使白糖融化，将调好的凉拌汁倒在牛肉里面，拌匀。最后撒上香菜点缀

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