近日，刘先生腹部疼痛难忍，就医发现，体内的胆囊结石，直径已经达到了1.5厘米，堵住了胆总管，严重时可能导致感染性休克。

经手术，结石被取出，但胆囊也被切除了。

医生说，这跟他只吃素不吃荤有关。

不摄入脂肪，胆囊容易长结石

网上经常有文章说吃素这样好，那样好。比如：吃素老得慢，活得久，还能减肥.....

于是，很多人都纷纷吃起了素食，尤其是一些想减肥的人以及怕到了年纪的中老年人。

实际上，吃太素对身体并不好，可能会适得其反。

长期吃素，一点脂肪都不摄入或者脂肪摄入极少，确实会大大增加产生胆结石的危险。

这是由于，肝脏合成分泌胆汁，然后排到胆囊里储存。

当我们进食后，食物中的脂肪通过肠道，可以刺激胆囊收缩，使其排出胆汁，促进食物的消化吸收。

因此，当人体不摄入脂肪或者摄入脂肪的量过少，便不会刺激胆囊收缩、排出胆汁，造成胆囊中储积的胆汁不断浓缩、淤积，久而久之，便形成了结石。

严格吃素，易缺矿物质、维生素

如果只是不吃肉类，蛋奶、植物油还是正常摄入的素食主义者，那大可不必担心，植物油中的脂肪能提供身体所需的脂肪，蛋奶则能补充蛋白质和钙等营养元素。

健康风险最大的，是严格素食主义者。这类人连蛋奶类食物、植物油等都严格控制，易带来多重健康隐患。

长期“清汤寡水”，会导致脂肪和矿物质等营养元素不足，对人的骨质发育、生育能力等都会有危害。

人体所需的某些营养素，如锌和维生素B12，大量存在于肉食中，素食不含或含量极少。

因此，在完全吃素的情况下，难以补足。

维生素B12还存在于一些发酵食物中，比如腐乳类食物。但人们往往把腐乳当蘸料吃，所以摄入的维生素B12的量也很有限。

吃素，首选“蛋奶素”

又要吃素，又要保证营养，如何两全？

医生表示，首选蛋奶素食，如果是全素者，可用营养补充剂来弥补素食中的营养成分不足，比如钙剂、铁剂、锌以及维生素B12等。

如果素食者进食总量不足，也可以吃配方营养素，这种营养素由大豆蛋白、植物油等主要成分配方而成。

不过，对于一般人来说，最好的膳食习惯，还是做一个“杂食者”。

食物无好坏，多样化的膳食习惯最好。

在考虑总热量的情况下，摄入的食物种类越多，得到的营养越均衡，对人的健康越有利。