人们一身都平安，但很难保证不会一时半会会生个病，有个痛，去个一医院治疗什么的，一旦住院治疗，就会涉及住院吃饭的问题，医生往往只交代家属病人要吃清淡，但要营养些，但这怎么弄才能做出既清淡又营养的饭菜呢？今天，我们给大家来做个介绍：

住院治疗 图片来自网络

一、“清淡又营养的饭菜”是什么样的饭菜？

病人生病住院或做手术后，医生往往交代家属要准备“清淡又营养”的饭菜给病人食用，然而很多病人家属不清楚：怎样的饭菜才叫“既清淡又营养”呢？其实，所谓清淡：是指饭菜盐味淡、不油腻、以食用清淡鱼类、果蔬类饭菜为主，不大吃肉类和高蛋白高脂肪类的食物；所谓又营养：是指饭菜具有滋补、温补、清补性质的饭菜，以补充病人身体体质下降，身体虚弱。“清淡又营养”的饭菜就是由二者结合起来做出来的。

病号饭菜 图片来自网络

二、怎样做才能做出“既清淡又营养”的饭菜？

根据医疗专家和营养学家的介绍，要做出“既清淡又营养的饭菜”，需要遵循如下几个原则：

（1） 每天食用饭菜放盐在3-5克：清淡的一个重要标志是食用盐要少，正常人食用盐每天在5—6克，而需要吃清淡饭菜的病号食用盐最好掌握在每天3—5克为好。

土豆胡萝卜炒肉片 图片来自网络

（2） 每天食用油在15-20克：清淡的另一个标志是食用油要少，正常人食用油一般掌握在每天25克左右为宜，而需要吃清淡饭菜的病号食用油最好掌握在每天15—20克为好。而且要以食用橄榄油、茶籽油、亚麻油、大豆油等比较好的植物油为主，猪油少食用或不食用。

西红柿炒鸡蛋肉片 图片来自网络

（3） 少量补充肉食类食物，以满足营养需求：“清淡” 饭菜并非一点肉食类都不能食用，只是量要少点，别太肥腻，以补充身体对营养的需要，比较常见的病号肉食类有：鱼肉（如鲫鱼、甲鱼）、瘦猪肉、牛肉、鸡肉、蛋类、猪肝、排骨等等，这些肉食类食物要新鲜的，最好蒸炖到松软易食、清香可口的程度让病人食用，既可激起病人食欲，又可滋补身体体能，还不至于太肥腻。不要食用腌制熏制的肉类。

鸡肉饭 图片来自网络

（4） 多食用新鲜果蔬和坚果：病人可以适当多食用新鲜的蔬菜和水果，你比如：蔬菜方面：胡萝卜、西红柿、青叶类蔬菜、香菇、金针菇、木耳、豆制品、山药、海藻类食品等等，这些蔬菜可大量补充维生素、蛋白质、碳水化合物、各种微量矿物质和膳食纤维，对病号是很有益的补充，但不要食用腌制蔬菜，辛、辣、酸类蔬菜和热性或寒性强的蔬菜，要以食用中温性类型的蔬菜为主；水果方面：可多食用一些新鲜水果，但生病食用水果需要分病情不同来食用不同的水果，你比如：感冒发烧适合吃橙子、雪梨、葡萄、草莓、枇杷、柠檬、菠萝，咳嗽、多痰、咽痛适合吃苹果、樱桃、葡萄、桃子、梨、草莓，高血压病患者适合吃香蕉、柑橘、柚子、苹果、葡萄、桃子，动脉硬化患者适合吃西瓜、山楂、柑橘、柚子，糖尿病患者，适合吃苹果、梨、桃子、杏子、李子、柑橘、柚子、菠萝和樱桃，肝炎患者适合吃鲜枣、猕猴桃、苹果、橙子、香蕉、葡萄和柚子，肾病患者适合吃：西瓜、甜瓜、梨、桑葚、草莓，腹泻病患者适合吃西瓜、苹果、葡萄和杨梅，结石病患者适合吃柠檬、黑加仑、李子、西瓜、猕猴桃，贫血患者适合吃葡萄、橘子、番茄、苹果、草莓、猕猴桃，胃溃疡和十二指肠溃疡患者适合吃木瓜、香蕉、梨子、西瓜，泌尿系统感染患者适合吃苹果和葡萄，骨质疏松患者适合吃苹果和葡萄，前列腺疾病患者适合吃西红柿等等，食用水果时要注意区分病情来食用，以免加重病症。此外，病患者还可食用一些坚果。坚果具有很好的营养价值，它含有丰富的蛋白质（36.0%）、脂肪（58.8%）、碳水化合物（72.6%）、维生素（B、E）、微量矿物质（磷、钙、锌、铁等）和膳食纤维，对身体是一个很好的营养补充，坚果的种类一般为：杏仁、腰果、核桃、板栗、白果（银杏）、开心果、花生、葵花籽、南瓜子、西瓜子等等。食用这些坚果要以病人能够吃得动，并有利于消化吸收为原则。

蔬菜水果 图片来自网络

（5） 主食以谷物类和面食类为主：

病号的主食一般以大米、小米、玉米、高粱、栗、大麦、小麦、燕麦、青稞等为主，也可以食用面食类食物，比如包子馒头、面条和粉食类食物，但不宜食用油炸、煎炸类食物。

主食 图片来自网络

三、常见的病号菜谱有哪些？

人生病了饮食上就要有所讲究，我们常见的病号菜谱在这里也给大家列举一些案例：

（一）鱼类菜谱：

（1）鲫鱼奶汤；（2）鲈鱼奶汤；（3）七星鱼奶汤；（4）甲鱼炖板栗；（5）甲鱼炖银耳；（6）清蒸鲮鱼；（7）西红柿红焖草鱼；（8）豆腐西红柿焖鲶鱼。

鲫鱼奶汤 图片来自网络

（二）禽类菜谱：

（1）红枣炖鸡汤；（2）山药枸杞炖乌鸡；（3）八宝鸡汤；（4）炖文武鸭；（5）鸡脚苦瓜瘦肉汤；（6）粉蒸鸡块；（7）花菇扣嫩鸭；（8）番茄青豆角焖鸡肉。

红枣炖鸡汤 图片来自网络

（三）肉类菜谱：

（1）香菇莲藕蒸肉饼；（2）西红柿丝瓜炒瘦肉；（3）板栗烧牛肉；（4）耗油牛肉；（5）粉葛栗米芯煲排骨汤；（6）豆豉蒸排骨；（7）嫩黄瓜炒猪肝；（8）粉蒸牛肉片。（9）冬瓜瘦肉汤；（10）海带肉丝汤。

香菇莲藕蒸肉饼 图片来自网络

（四）蔬菜类菜谱：

（1）山药南瓜小米糊；（2）黄瓜拌豆腐丝；（3）番茄炒豆角；（4）香菇酿豆腐；（5）韭菜炒鸡蛋；（6）素炒菠菜；（7）素炒芹菜；（8）素炒芦笋；（9）南瓜蒸饼；（10）酸甜木耳；（11）胡萝卜炒洋葱。

山药南瓜小米糊 图片来自网络

以上就是我们给大家列举的一些通用病号菜谱，大家也可以结合本地肉类和蔬菜类的供应情况自行设计一些适合病号食用菜谱，以满足病号的需要。

偶娃病号饭菜 图片来自网络

正确把握好医生的饮食医嘱，按照“既清淡又营养”的要求，让病人通过良好的饮食，逐步恢复身体健康，是关系到病人身心康复的大事，也维系着病人家属满满心愿。人们必须结合自己的实际情况，因地制宜地去做，才能更好地做到医生的要求，才能更快地给自己的亲人迅速恢复健康。