成都人的百年老馆子

一碗豆花卖了93年

资料图

1924年，他就整天挑着担子在盐市口叫卖，

就这样叫卖出了属于成都的名小吃：豆花。

时至今日很多人都说：

只要提起豆花，成都人都会提到谭豆花。

从第1代的谭玉光到今天的谭固，

近百年的时间里，

这家店已经是四代传承。

一碗的豆花也陪伴了几代成都人，

共同走过了93年的时光记忆。

作为成都家喻户晓的老字号，

店门口赫然挂着一幅对联，

“四代调五味，一店香百年”

这就是成都人的百年老店：

小谭豆花

(前身就是谭豆花)

地道的成都百年老字号

一年365天全年无休

93岁的它，依旧一年365天都迎客，

依旧每天早上七点开门，九点过关门。

现在不仅是外地人必打卡的成都小吃，

也是成都本地人常爱去的老馆子之一。

可能对很多老成都人来说，来这里吃饭的除了老百姓也有社会名人，他们不仅仅是为了一碗豆花，更有一种情感记忆在里面。

所以不管你什么时候去，总能看到有老辈人坐在里面吃豆花。

现在店内菜单已经换掉了老式的挂牌。

很多人吃完了以后都喜欢带包豌豆饼走~

现在谭豆花在成都有四家，它已经不只是卖豆花了，同时也卖豆花面和多种成都的传统小吃。

店员正在剥蒜

它家上菜的速度很快，听说后厨配料师傅都练就了可以一手拿5个碗放调料的本领。速度快效率高。

也是因为这样，很多时候上菜的碗边会有调料的痕迹，算是传统放料手法的一种特色，所以他们一直保留着。

小谭豆花必点菜品

你吃的是口碑还是情感？

馓子豆花、冰醉豆花、豆花面、

甜水面、红油水饺、小笼蒸牛肉，

是小谭豆花最有特色的菜品。

它们都获得了四川名小吃的称号。

菜单价格，豆花5元-7元一碗

馓子豆花

口味偏咸辣

小时候最爱吃外婆的炸馓子，口感脆脆的。这款馓子豆花就是香脆的馓子和顺滑的豆花的结合，吃法多样。喜欢咸辣口味的朋友一定要试试。

冰醉豆花

消暑爆款 5元一碗

网络图

这碗豆花是夏季爆款，爽滑的豆花加上醪糟和枸杞，豆香味淡淡的，口感十分清凉。夏天很热的时候来一碗简直爽翻。

豆花面

豆花面的面条偏软。豆花附在面条下面，配上肉酱和豌豆，拌匀以后很入味，口感又辣又麻。

甜水面

每次有外地朋友来成都，小编就想带他们去搓碗甜水面。它家的甜水面口感也是偏软一点的。

一碗面里有三根，每根3米长。酱料不算辣，偏甜味要多一点，吃起来的嚼劲刚刚好。

红油水饺

经典的红油水饺，还混着蒜香和豆瓣味道。饺子皮厚度适中，肉馅还是挺足的，小编吃起来觉得有点辣了。

小笼蒸牛肉

地道川味 鲜香麻辣

成都卖蒸牛肉的店很多，但小谭豆花家的特色就是牛肉很大块。做出了川菜“鲜香麻辣”的特色，肉质很软麻辣味味很足，中午点一份很下饭！

四店店址：

华兴正街39号（春熙路店）

西大街86号附13号（西大街店）

青羊区大墙东街150号（大墙东街店）

光华北三路132号（光华店）

备注：四家店口味差别不大，但是西大街的店是“谭豆花”第三代传人所开，从1988年经营至今，所以这家店也是最受成吃货认可的。

营业时间：7:00-21:00

人均消费：5-15元

Tips：每家都临街，停车比较方便

个人感受：去之前知道很多人对它家褒贬不一，小编也是抱着去老字号品尝一下的心情。

其实很多时候人们对有年份的老馆子总是格外期待，往往结果会比期待的少一些。总的来说，味道和价格还是不坑人。

今日话题 ：

成都的百年老字号，

你最喜欢哪一家？

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图文 | Stone

主编 | 鸡汤格格

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