揭秘小笼包可以不发面,而用死面也可以做的这么棒

最近才知道包子也可以不发面而用死面,花点小心思做了些撞色花蕊的小笼包,人就能沉浸在这种美妙的时光中,等待阳光直照,等待彻底擦洗家里每一个角落。我们一起来做做看吧。

-需要材料-

面粉

温水

红曲粉

五花肉

小葱

生抽

五香粉

生粉

蛋清

皇牌沙茶王-烹饪步骤-

1、面皮原料厨师机和好后,从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团,加盖保鲜膜待用

2、五花肉厨师机绞好,小葱切花,和馅料里剩下的其他材料混合,顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用

3、红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用

4、红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用

5、取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般

6、包入馅,捏褶,放上花蕊

7、红面团也如法炮制,统统做好后中小火蒸20分钟,焖5分钟即可开盖上桌

-懒人美食小贴士-

1、和面团的时候不要一次性加水,要一边观察慢慢的加,因为不同面粉吸水性不同,面团和硬一点成品会立挺点,褶也清晰漂亮,口感也更好; 2、包包子手残星人觉得包子还是发面的口感更松软,死面会让收口处太厚太硬,更适合做饺子。

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