我对鸭血的记忆只有白豆腐鸭血汤，中学时候母上大人隔三差五就做上一锅。血豆腐、白豆腐切成方方正正的块飘在勾了芡清汤上，撒上一丢丢白胡椒粉，浇在白米饭上，压根儿不用配菜，热热乎乎的能干掉一大碗。（哗哗流口水ʕ •ᴥ•ʔ……）
材料
鸭血400克，大蒜2株，蒜头2瓣，生姜5克，老干妈豆豉酱1汤勺，山西老陈醋1汤勺，食盐1.5克，鸡精1克
做法
1.A.鸭血的去腥过程
2.鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟，捞出用清水冲洗干净
3.洗净的鸭血切块
4.锅内放水，大火烧开
5.放入鸭血块
6.放入0.5克食盐，等锅再次煮沸
7.立即捞出鸭血块，浸入冷开水中
8.B.鸭血的烧制
9.大蒜去掉根须，洗净切成2cm长的斜段
10.锅内放油烧热，放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香
11.放入1汤匙豆豉酱，炒香至出红油
12.放入A部分处理好的鸭血块
13.立即沿锅边放入1汤匙老陈醋，烧1分钟至出醋香味后
14.倒入小半碗清水，用手握住锅饼，提起锅轻轻晃动一下，大火烧开
15.放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分
16.翻匀出锅即可
小贴士
精选清美鸭血，滑嫩而不腥，品质保证，值得信赖，浓郁蒜香味的一道食膳小炒。 鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，面色红润，中医认为鸭血可以清热解毒，搭配大蒜叶食用健康而且更香。而且，常吃蒜对抗癌有很大的益处。
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