我是面条控，喜欢各种面条。手擀面、扯面、刀削面、拉面……打卤面、小面、油泼面、炸酱面、炒面、拌面……这些面真是各有千秋，统统都受本宫宠爱！
犯懒癌或者比较饿、赶时间的时候，我会宠幸这一款，快手又好吃！
食材
葱 一小段
蒜 5瓣
带籽辣椒碎 适量
韩式辣椒粉 适量（没有可用普通的）
黑胡椒粉 小半勺
花椒粉 小半勺
猪油 一小块
酱油 一勺
蚝油 一大滴
醋 适量
植物油 适量
盐 小半勺
糖 一小撮
做法
1. 葱蒜切末放入碗中，加入韩式辣椒粉、黑胡椒粉、白芝麻、猪油、酱油、醋、蚝油备用。
2. 锅烧热后加入适量油（稍微多一点），放花椒粉小火煎香。
3. 油冒烟后关掉火，稍候片刻加入粗辣椒碎炸到变香。
4. 把油趁热倒入调料碗中，用热油激出材料的香气，再加入盐和糖拌匀。
5. 面条煮好后过一下凉水，这样面条才不会粘成一坨，也更爽滑。
6. 调料碗中加两大勺煮面的水，然后放入面条，撒上香菜就可以吃了！
题外话
今天为了试验哪种做法最好吃，我做了三个不同版本，分别是：
（1）所有料调和后全部放油里煎香，再加水煮；
（2）花椒粉和辣椒粉油炸一下，再把油泼到调料里；
（3）所有调料放碗里，纯热油泼（没拍成品照，因为面条被造得没多少了）。
我觉得第二种做法最好吃！油炸过的花椒粉和辣椒碎香气很足，所以给大家推荐的是这种做法。第三种方法味道也不错，嫌麻烦的同学可以这么来。
小贴士
如果没有韩式辣椒粉，可以用普通辣椒粉，但会比较辣。具体的量根据个人喜好定吧。
放油里炸的辣椒粉最好用粗粉，且最好带辣椒籽，这样比较香。
炸辣椒粉时一定要等油稍微冷却，烟不那么大了再放。
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